«おやっさまのレシピ (12品)

大分名物★だんご汁（中力粉でもちもちと）

レシピID:664228

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寸胴鍋にたっぷり。
もっちりとした歯応えを求めて、中力粉を使ってみました。

おやっさま

材料（寸胴鍋でたっぷりと！）

★中力粉	100ｇ
★水	55cc
豚肉（バラ・小間）	お好みで
大根	小１本
にんじん	小２本
ゴボウ	２本
水
10カップ～12カップ
カツオ粉	中さじ１
☆味噌	大さじ５～８
☆こいくち醤油	大さじ１～２
☆みりん	大さじ３
万能ネギ	小口切り
七味唐辛子
盛ったお椀にお好みで
ごま油	大さじ１

1: フライパンに分量外の水を沸かし、適当な大きさに切った豚肉をさっとゆで、水をきる

2: 大根、にんじんはそれぞれ皮をむいて、いちょう切り
ゴボウは皮をこそげ取り、斜め切りし、水にさらす

3: フライパンにごま油を入れ、ゆでて水を切った豚肉を炒める

4: フライパンに２の切った野菜を加えて、大根の周りが少し透き通ったか、という程度に全体を炒め合わせる

5: 寸胴鍋に４を入れて、水を加える

6: カツオ粉をいれる

7: アクを取りながら、野菜が柔らかくなるまで煮る

8: ☆の調味料を入れる

9: ★中力粉をボウルに入れ、★水を加える
スプーンで混ぜて、まとまってきたら手でこねる

10: 耳たぶ程度の柔らかさにまとまったら丸くまるめて、水に濡らしたクッキングペーパーに包み15-30分寝かせる

11: 10を伸ばし、手でちぎって、8の鍋に入れる

12: 団子に火が通るまで煮て、お椀に盛り、小口切りしたネギをちらして、出来上がり！

コツ・ポイント

大根とにんじんは心持ち厚めに切って、炒め合わせておくと、煮くずれしにくいように思います。
豚肉は下ゆでするとギトギト感がなくなります。パサつくのがいやな方は鶏肉を使うとよいかも知れません。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3件 (3人)

09/08/15

きのこ入りです。もちもちだんごで美味しくいただきました！

しょむたん

おおお。なんと具沢山な！美味しそうです～。れぽサンキュです♪

09/02/09

懐かしい味...美味しく頂きました♪ありがとうございます！

つくレポありがとうございます。美味しそう♪食べたいです^^

08/11/23

初だんご汁♪うまーい♪野菜の残りものをいっぱい♥

ペぱーみんとてぃ

おお！なんという美しい彩りッ♪さすが達人！つくれぽ感謝です★

Tsukurepo

コメント

2件のコメントを読む

このレシピの生い立ち

公開日：08/10/13

旦那さんは大分出身！「母ちゃんが昔、作ってくれたなぁ」と遠い目をするので、頑張って作ってみました。寸胴を使ってたっぷりと！

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