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レシピID :664228
大分名物★だんご汁（中力粉でもちもちと）
寸胴鍋にたっぷり。
もっちりとした歯応えを求めて、中力粉を使ってみました。
もっちりとした歯応えを求めて、中力粉を使ってみました。
材料 （ 寸胴鍋でたっぷりと！ ）
★中力粉
100ｇ
★水
55cc
豚肉（バラ・小間）
お好みで
大根
小１本
にんじん
小２本
ゴボウ
２本
水
10カップ～12カップ
カツオ粉
中さじ１
☆味噌
大さじ５～８
☆こいくち醤油
大さじ１～２
☆みりん
大さじ３
万能ネギ
小口切り
七味唐辛子
盛ったお椀にお好みで
ごま油
大さじ１
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1
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フライパンに分量外の水を沸かし、適当な大きさに切った豚肉をさっとゆで、水をきる
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2
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大根、にんじんはそれぞれ皮をむいて、いちょう切り
ゴボウは皮をこそげ取り、斜め切りし、水にさらす
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3
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フライパンにごま油を入れ、ゆでて水を切った豚肉を炒める
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4
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フライパンに２の切った野菜を加えて、大根の周りが少し透き通ったか、という程度に全体を炒め合わせる
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5
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寸胴鍋に４を入れて、水を加える
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6
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カツオ粉をいれる
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7
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アクを取りながら、野菜が柔らかくなるまで煮る
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8
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☆の調味料を入れる
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9
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★中力粉をボウルに入れ、★水を加える
スプーンで混ぜて、まとまってきたら手でこねる
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10
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耳たぶ程度の柔らかさにまとまったら丸くまるめて、水に濡らしたクッキングペーパーに包み15-30分寝かせる
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11
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10を伸ばし、手でちぎって、8の鍋に入れる
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12
-
団子に火が通るまで煮て、お椀に盛り、小口切りしたネギをちらして、出来上がり！
コツ・ポイント
大根とにんじんは心持ち厚めに切って、炒め合わせておくと、煮くずれしにくいように思います。
豚肉は下ゆでするとギトギト感がなくなります。パサつくのがいやな方は鶏肉を使うとよいかも知れません。
豚肉は下ゆでするとギトギト感がなくなります。パサつくのがいやな方は鶏肉を使うとよいかも知れません。
▼o･_･o▼ｺﾝﾆﾁﾜﾝ♪
今日はまたまた
「麺つゆで焼きうどん」のれぽ
ありがとう♪
美味しそうにできてましたね～
またリピってくれて
とっても嬉しいデス
だんご汁って美味しそうですね
豚汁にだんご入りって感じなんでしょうか？
すいとんってもいいますか？
大分名物なんですか？？
今度作ってみたくなりました～
フォルダに入れておきますね
これからもﾖﾛｼｸ(ﾟ０ﾟ)(｡_｡)ﾍﾟｺｯ
美味しいレシピを教わってラッキーでした♪
そうですね、パンチの効いたすいとんという感じでしょうか(笑)
大分の名物だと大分出身の夫さんが(笑)言うてましたので、そうだと思います。