«Mint tea のレシピ (9品)
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レシピID :664599

ミニかぼちゃぱん～自家製酵母ぱん

ミニかぼちゃぱん～自家製酵母ぱん
みんなを驚かせたかったので、「かぼちゃ」の形にしてみました。
Mint tea Mint tea

材料 （ ミニかぼちゃぱん（１５個分） ）

強力粉
２５０ｇ
自家製酵母の中種
１２５ｇ
マッシュしたかぼちゃ
１００～１２５ｇ
はちみつ
２０ｇ
塩
４ｇ
牛乳
１３０ｃｃ～
シナモン
少々
無塩バター
２５ｇ
プリッツ
２～３本

1

皮をむいたかぼちゃを蒸す。又は、柔らかく茹でて、マッシュして冷ましておく。

2

強力粉、かぼちゃ、蜂蜜、塩、シナモン、牛乳を入れ、こねる（１０分）
無塩バターを入れて更にこねる（１０分）

3

１次発酵３０℃で約６時間。
１５分割（約４０ｇ前後）してベンチタイム２０分

4

ブリオッシュ型にオイルスプレーをする。丸め直した生地を型に少し押しつけるようにして置く。 ２次発酵４０℃３０～４０分。

5

発酵した生地をブリオッシュのくぼみにそって、カートで線つける。
中心に２㎝のプリッツを底につく前まで押し込む。

6

牛乳を薄く塗り、１８０℃で１２分焼成。

コツ・ポイント

＊かぼちゃの形にするため、必ず、ブリオッシュ型に生地を押さえるようにして置くこと。
でないと、この形になりません＞＜
＊プリッツは、焼成前に生地に押し込むと生地に隠れますが、焼成すると膨らむので、ちゃんと出てきます（笑）

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 

コメント

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このレシピの生い立ち

公開日： 08/10/14
友達の集まりに持って行くのに、ちょっと、驚かせたかったので、かぼちゃの形で作って見ました。

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