豚肉とプルーンの赤ワイン煮
レシピID :664913
トロリと煮えた豚肉とプルーンの相性の良さ！ワインと合うのは言うまでもありませんがお醤油効果で白飯ともよく合います。
材料 （ 4人分 ）
| 豚かたまり肉（肩ロース、バラなど） | 500〜700g |
| ジャガイモ（メイクイーン） | 4個 |
| ドライプルーン（種無し） | 16個 |
| エリンギ | 2本 |
| タマネギ | 1/2個 |
| にんにく | 1片 |
| 赤ワイン | 1カップ |
| 醤油 | 大さじ1.5 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 塩こしょう、パセリ | 適宜 |
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1
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豚かたまり肉は大きめの一口大に切り塩こしょうします。ジャガイモは皮付きのまま一口大に、エリンギはスライスします。
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2
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フライパンで豚肉をソテーし別にあけます。同じ鍋でジャガイモ、エリンギをソテーします。
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3
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別に深鍋を用意しサラダ油大さじ2でタマネギのみじん切りとにんにくをソテーします。しんなりしたら肉を加えます。
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4
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芋とエリンギも加え赤ワイン、醤油砂糖を入れひたひたになるくらい水を加えます。中火にしあくを取りながら40分ほど煮込みます
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5
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お肉が柔らかく煮えたらドライプルーンを加えさらに10分ほどに込みます。塩こしょうで味を整え皿に盛りパセリをちらします。
コツ・ポイント
ジャガイモの煮崩れが気になるようでしたらプルーンを入れる少し前まで別にしておきます。ただ、少々とろけているくらいの方が全体に絡んで私は好きです。
汁っぽさがなくなるくらい煮込むと美味しいと思います。
汁っぽさがなくなるくらい煮込むと美味しいと思います。
このレシピの生い立ち
作成日:08/10/15
ワインを美味しく飲みたくてできた我が家の定番。
元々はワイン屋さんの会報誌で見たものが原型です。
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