« takayaのレシピ (189品)
  •  
  • 携帯に送る
  • 印刷する

フォカッチャ(ホシノ天然酵母)

レシピID :665133
メイン画像
シンプルなパンこそ天然酵母が美味しい♪
オリーブオイルをたっぷりかけて焼いてます。

材料 ( 6枚分 )

強力粉 300g(100%)
三温糖 9g(3%)
天塩 4.5g(1.5%)
オリーブオイル 18g(6%)
ホシノ天然酵母だね 21g(7%)
150g(55%)
トッピング用
  自然塩 適宜
  オリーブオイル 適宜
  ガーリックパウダー 適宜
  ローズマリー 適宜

1

生地をこねて一次発酵。 約2倍になるまで。

2

6分割し、丸めてベンチタイム30分。

3

めん棒で平に丸く伸ばし、天板に載せて2次発酵約1時間

4

指に小麦粉を付けて生地の表面に4~
5個の窪みを作ります。

5

トッピングの材料を合わせて生地の表面にたっぷりと塗ります(かけるような感じ)。

6

210度で20分焼いて出来上がり♪

コツ・ポイント

30L型電気コンベクションオーブンを使用しています。
ホシノ天然酵母種の作り方については「おかん’ず きっちん」http://www.geocities.jp/foodpia2156/ の天然酵母のページをご参照下さい。

つくりましたフォトレポート「つくれぽ」

0件 (0人)

みんなの「このレシピをつくりました」レポートです

Tsukurepo
  • Phone 携帯に送る
  • 印刷する

コメント

このレシピの生い立ち

作成日:08/10/15

シンプルなパンこそ天然酵母が美味しい♪

このレシピが登録されているカテゴリー

このレシピの人気ランキング