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レシピID :665133

フォカッチャ(ホシノ天然酵母)

フォカッチャ(ホシノ天然酵母)
シンプルなパンこそ天然酵母が美味しい♪
オリーブオイルをたっぷりかけて焼いてます。

材料 ( 6枚分 )

強力粉
300g(100%)
三温糖
9g(3%)
天塩
4.5g(1.5%)
オリーブオイル
18g(6%)
ホシノ天然酵母だね
21g(7%)
150g(55%)
トッピング用
  自然塩
適宜
  オリーブオイル
適宜
  ガーリックパウダー
適宜
  ローズマリー
適宜

1

生地をこねて一次発酵。 約2倍になるまで。

2

6分割し、丸めてベンチタイム30分。

3

めん棒で平に丸く伸ばし、天板に載せて2次発酵約1時間

4

指に小麦粉を付けて生地の表面に4~
5個の窪みを作ります。

5

トッピングの材料を合わせて生地の表面にたっぷりと塗ります(かけるような感じ)。

6

210度で20分焼いて出来上がり♪

コツ・ポイント

30L型電気コンベクションオーブンを使用しています。
ホシノ天然酵母種の作り方については「おかん’ず きっちん」http://www.geocities.jp/foodpia2156/ の天然酵母のページをご参照下さい。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

10/02/24

写真

皮パリパリで食べ応えアリ!素材の味がして美味しかったです~♪^^

ma fleur

おいしそ~っ♪ 私も食べたい!!

このレシピの生い立ち

公開日: 08/10/15
シンプルなパンこそ天然酵母が美味しい♪

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