フォカッチャ（ホシノ天然酵母）
レシピID :665133
シンプルなパンこそ天然酵母が美味しい♪
オリーブオイルをたっぷりかけて焼いてます。
オリーブオイルをたっぷりかけて焼いてます。
材料 （ ６枚分 ）
| 強力粉 | ３００ｇ（１００％） |
| 三温糖 | ９ｇ（３％） |
| 天塩 | ４．５ｇ（１．５％） |
| オリーブオイル | １８ｇ（６％） |
| ホシノ天然酵母だね | ２１ｇ（７％） |
| 水 | １５０ｇ（５５％） |
| ■ トッピング用 | |
| 自然塩 | 適宜 |
| オリーブオイル | 適宜 |
| ガーリックパウダー | 適宜 |
| ローズマリー | 適宜 |
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1
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生地をこねて一次発酵。 約２倍になるまで。
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2
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６分割し、丸めてベンチタイム３０分。
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3
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めん棒で平に丸く伸ばし、天板に載せて２次発酵約１時間
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4
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指に小麦粉を付けて生地の表面に４～
５個の窪みを作ります。
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5
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トッピングの材料を合わせて生地の表面にたっぷりと塗ります(かけるような感じ）。
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6
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２１０度で２０分焼いて出来上がり♪
コツ・ポイント
３０L型電気コンベクションオーブンを使用しています。
ホシノ天然酵母種の作り方については「おかん’ず きっちん」http://www.geocities.jp/foodpia2156/ の天然酵母のページをご参照下さい。
ホシノ天然酵母種の作り方については「おかん’ず きっちん」http://www.geocities.jp/foodpia2156/ の天然酵母のページをご参照下さい。
このレシピの生い立ち
作成日:08/10/15
シンプルなパンこそ天然酵母が美味しい♪
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