«takaya のレシピ (195品)
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レシピID :665133

フォカッチャ（ホシノ天然酵母）

フォカッチャ（ホシノ天然酵母）
シンプルなパンこそ天然酵母が美味しい♪
オリーブオイルをたっぷりかけて焼いてます。
takaya takaya

材料 （ ６枚分 ）

強力粉
３００ｇ（１００％）
三温糖
９ｇ（３％）
天塩
４．５ｇ（１．５％）
オリーブオイル
１８ｇ（６％）
ホシノ天然酵母だね
２１ｇ（７％）
水
１５０ｇ（５５％）
■ トッピング用
　　自然塩
適宜
　　オリーブオイル
適宜
　　ガーリックパウダー
適宜
　 ローズマリー
適宜

1

生地をこねて一次発酵。　約２倍になるまで。

2

６分割し、丸めてベンチタイム３０分。

3

めん棒で平に丸く伸ばし、天板に載せて２次発酵約１時間

4

指に小麦粉を付けて生地の表面に４～
５個の窪みを作ります。

5

トッピングの材料を合わせて生地の表面にたっぷりと塗ります(かけるような感じ）。

6

２１０度で２０分焼いて出来上がり♪

コツ・ポイント

３０L型電気コンベクションオーブンを使用しています。
ホシノ天然酵母種の作り方については「おかん’ず　きっちん」http://www.geocities.jp/foodpia2156/　の天然酵母のページをご参照下さい。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1件 (1人)

10/02/24

写真

皮パリパリで食べ応えアリ！素材の味がして美味しかったです～♪＾＾

ma fleur

おいしそ～っ♪　私も食べたい!!

コメント

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このレシピの生い立ち

公開日： 08/10/15
シンプルなパンこそ天然酵母が美味しい♪

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