さわらの照り焼き
レシピID :665249
さわらの照り焼きを臭みのない方法で。
材料 （ ３～４切分 ）
| さわら切り身 | ３～４切 |
| 小麦粉 | 大１ |
| ◇酒※ | 大２ |
| ◇みりん | 大３ |
| ◇醤油 | 大２ |
| ◇米酢（黒酢でも） | 小１ |
| ニンニク | １片 |
| 鷹の爪 | １本 |
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1
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さわらに小麦粉を薄くはたく。
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2
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油と薄切りにしたニンニクと唐辛子を火にかける。弱火で香りを出す。
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3
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皮面から中火でこんがり焼く。４分位目安。
続いて反対の面も焼く。
ニンニクと唐辛子は焦がさないように。
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4
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余分な油はキッチンペーパーでふき取っておく。臭みの元になります。
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5
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お酒を先に加える。沸騰したらみりんとお醤油とお酢を加える。
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6
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さわらを返してタレを煮絡める。タレは残った状態で終了して下さい。
コツ・ポイント
皮面をパリっとさせるのがおいしさのコツです。
くまごろう７７
このレシピの生い立ち
作成日:08/10/19
さわらの食べ方の定番です。
ニンニクとお酢でさっぱり臭みなく食べられます。
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