砂肝とみょうがの中華風おろし和え
レシピID :665315
意外な組み合わせ？？中華風のサッパリ味です。砂肝とみょうがが、大根おろしに巡りあって、とってもおいしくなりました！
材料 （ 4人分 ）
| 砂肝 | 250ｇ |
| ■ ＜Ａ＞砂肝下茹で用 | |
| ねぎ | 適量 |
| ショウガ 薄切り | 適量 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 紹興酒 | 適量 |
| ■ ＜Ｂ＞味付け用 | |
| 大根おろし（キッチンペーパーで水気を取り除く） | 1/4カップ |
| ショウガ すりおろし | 小さじ1 |
| ねぎ （小口切り） | 3本分 |
| ポン酢（おすすめ→レシピID：657812 | 大さじ2.5～3杯 |
| 砂糖 | 小さじ1.5杯 |
| ごま油 | 大さじ1杯 |
| みょうが | 2～3こ |
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1
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砂肝は、半分に切り、写真のように深く切り目を入れる。（生だとグニグニして切りづらいので、半冷凍状態がおススメ）
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2
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砂肝の下茹でをする。鍋にＡと水を入れる。（砂肝がかぶるくらいの水を入れる）沸騰したら砂肝をいれ、弱火で1分ゆでる。
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3
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ゆでた後は火を止め、そのまま完全に冷めるまで置く。
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4
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ソースの用意をする。Ｂをボウルに入れてまぜ、完全に冷えて水を切った状態の砂肝を入れ、和える。
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5
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その状態で食べてもおいしいですが、冷蔵庫で冷やすと、さらにおいしいように思います。
コツ・ポイント
砂肝は、生のままだとグニグニして、なかなか切り目を入れづらいので、半冷凍状態での作業がおススメです。
みょうがが好きなので、加えてみました。我が家の手作りポン酢レシピID：657812との愛称もばっちりです。
みょうがが好きなので、加えてみました。我が家の手作りポン酢レシピID：657812との愛称もばっちりです。
このレシピの生い立ち
作成日:08/10/15
2006.10ＮＨＫ「きょうの料理」の「砂肝のサラダ、おろしソース」を参考にさせていただき、アレンジを加えました。
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