結構簡単♡♥栗の渋皮煮♥♡
作り方
-
-
1
-
お鍋にお湯を沸かし、栗を1〜2分ゆでる。そのままお湯が冷めるまで置いておく。
(栗をむきやすくするため!)
-
-
-
2
-
渋皮に傷を付けないように、皮(鬼皮)をむく。むけたものは水に浸しておく。
-
-
-
3
-
お鍋に栗と重曹(大さじ1)、たっぷりの水を入れて火にかける。沸騰したら弱火で10分ゆでる。
-
-
-
4
-
3の鍋のお湯を捨て、流水で栗を洗いながら渋皮と筋を丁寧に取る(指の腹でやさしくこすると良い)。
-
-
-
5
-
手順3〜4を3回繰り返す(3回繰り返すので重曹は大さじ1×3回分)。
-
-
-
6
-
今度は栗と水だけをお鍋に入れて火にかける。沸騰したら、弱火で10分ゆでる。これを2〜3回繰り返す。
-
-
-
7
-
お鍋に、栗と栗がかぶる位の水を入れて火にかける。砂糖を数回に分けて入れて、溶かす(ここで20分ぐらい煮る)。
-
-
-
8
-
火を止めてラム酒を加えれば出来上がり!このまま1晩おいて、味を馴染ませる。
-
コツ・ポイント
栗をむくときや、手順4の時に渋皮に傷をつけないように気をつけて下さい(そうでないと、崩れてしまいます)。
栗はあまり強火で煮ないようにして下さい。弱火がGood!
ラム酒はお好みで加えて下さい♫♬
栗はあまり強火で煮ないようにして下さい。弱火がGood!
ラム酒はお好みで加えて下さい♫♬
このレシピの生い立ち
3年前から毎年作っている栗の渋皮煮を、自分のやりやすいようにレシピにしました♪