にしんの山椒漬け

漬かり加減は様子をみてください。ニシンのかたさや季節（気温）によってかわります。

会津の郷土料理を習ってきました。盆地なので、身欠きにしんや棒タラ、塩鮭などの食材がよくつかわれてます。お土産やさんでも売ってたけど、比べられないほどおいしい。本当は春先の山椒で作るのかも。でも新米と一緒に食べたい。