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耐熱ボウルに上新粉、砂糖を入れて、水を3回にわけて入れて、その都度よく混ぜる。醤油を加えて、よく混ぜる。
600Wのレンジで①を1分加熱する。よく混ぜる。
くるみを手で小さく割り、②に入れる(包丁で粗みじん切りでもいいです)よく混ぜて、更に1分加熱する。
③が触れるくらいに冷えたら、厚さ1cmに四角にひろげて成形し、12等分に切る。
鍋に④がつかるくらいの分量外の水を入れて、強火にし、沸騰したら、中火にし、④を加える。
⑤が浮き上がってきたら更に2分茹で水気を切る。上新粉をかるくまぶす。