オレンジケーキ Ver01-02
作り方
-
-
1
-
オーブンを210℃に予熱しておきます。これはオーブンレンジの場合の温度です。デロンギオーブンなと、庫内の狭いオーブンで焼く場合は170℃にします。
-
-
-
2
-
クグロフ型に溶かしバターを塗り、冷蔵庫で冷やしておきます。
-
-
-
3
-
バターを小間切れにし、ボールにいれて、ポマード状にします。あんまりやわらかくしすぎないようにします。
-
-
-
4
-
薄力粉・アーモンドプードル・ベーキングパウダーを合わせて篩っておきます。
-
-
-
5
-
卵を割り、溶いておきます。これで下準備は終わりです。
-
-
-
6
-
バターに三温糖を入れ、ハンドミキサーで攪拌します。白っぽくなるまで続けます。
-
-
-
7
-
卵を数回に分けて、しっかりと混ぜ合わせます。バターと卵が完全に乳化してから、次の卵を入れるようにします。もし分離しそうになったら、4の粉を少し入れて繋いでください。
-
-
-
8
-
卵が全部入ったら、粉類を一気に入れます。粉はゴムベラで丁寧に合わせてください。生地が滑らかになるまで、よく混ぜます。スポンジケーキを作るときの要領で、さっくりと混ぜ合わせます。
-
-
-
9
-
最後にオレンジペーストを入れて、ゴムベラでよく混ぜます。生地ができたら、絞り袋に生地を全部入れます。
-
-
-
10
-
クグロフ型に均等になるように絞り込みます。入ったら平らになるように底をたたき、均します。
-
-
-
11
-
表面が先に焼けてしまうのを防ぐため、アルミホイルで型の上部を覆います。オーブン時間を60分に設定し焼成します。30分程焼くと、型いっぱいに膨らみます。いっぱいに膨らんでいたら、アルミをはずして、そのまま焼きます。
-
-
-
12
-
さらに膨らんで、表面に焼き色がしっかりついたら焼き上がりです。オーブンから取り出したら、ドスンと机に落とします。そのままケーキクーラなどにひっくり返して、型からはずします。その状態で常温まで冷やします。
-
コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
もっとフレッシュで豊かな香りのオレンジケーキを作ろうと思い、レシピを作成しました。
オレンジペーストから自作しますので、2つに分けてレシピを紹介しますね。
今回の改良で卵を減らしました。ほろほろ感がアップしています。