鍋と炊飯器の参勤交代 カオマンガイ
管理栄養士／三浦
作り方
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1
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鍋に水600ml(分量外)、【茹で鶏】の材料を入れ、中火にかける。
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2
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沸騰したら弱火に落として、1〜2時間煮込む。
気が済むまで、気持ちの分だけ煮込む。
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3
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火を落として、そのまま自然に冷ます。
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4
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精白米を研いで浸漬させておく。
浸漬後、ザルに上げてよく水気を切っておく。
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5
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冷ました3の茹で汁を、炊飯器の規定量まで入れて、通常炊飯する。
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6
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炊飯している間に、タレを作っていく。
時間は貴重です。人生は有限なのです。
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7
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長葱は微塵切り、生姜とニンニクは皮を除いてすりおろす。
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8
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ボウルに7の野菜類と【タレ】の調味料を入れて、よく混ぜる。
味見をして、好みで調整してOKです。
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9
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器にご飯、茹で鶏を盛り、タレをかけて完成。
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コツ・ポイント
1)ストウブを使用して、弱火で3〜4時間じっくり煮込むと、とっても柔らかく仕上がります。
2)味見は1回まで。重ねる事に、味がわからなくなってしまいます。
3)茹で汁は濾して、水で伸ばし、味を整えればスープとしていただけます。
2)味見は1回まで。重ねる事に、味がわからなくなってしまいます。
3)茹で汁は濾して、水で伸ばし、味を整えればスープとしていただけます。
このレシピの生い立ち
良くあるレシピは、炊飯器で鶏肉を一緒に炊く方法。しかし、3合炊きの炊飯器では、溢れてしまうことが多く、再現性が低いです。
ところが、別調理のレシピは意外にも少なく、良いレシピが見つからない。
そんな貴方の為に、別調理で美味しいレシピを文字数
ところが、別調理のレシピは意外にも少なく、良いレシピが見つからない。
そんな貴方の為に、別調理で美味しいレシピを文字数
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管理栄養士／三浦
