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レシピID :666841
和菓子屋さんの芋ようかん
素朴なお芋の味♪お店の味と作り方を家庭用に。2010,10,16皆さんの素敵なつくれぽのお陰で初めて話題入り！感謝です♪
材料 （ １５ｃｍのケーキ角型 ）
さつまいも
５００ｇ
砂糖
７０ｇ
湯
１００ｃｃ
塩
少々
粉寒天
３ｇ
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1
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さつまいもを蒸し器で蒸すかレンジでチン！する。※レンジなら湿らせた新聞紙で包んでラップをして５～10分。太さによります。
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2
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熱いうちに裏ごしする。裏ごしにしたものに砂糖、湯、塩を入れて木ベラでよく混ぜる。
※ココから最後まで熱いうちに仕上げる
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3
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粉寒天を入れてなめらかになるまで更によく混ぜる。ケーキ型か密閉容器にラップを敷き空気が入らないように詰めていく。
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4
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表面を平らにしたら、冷蔵庫で１時間以上冷やし固める。
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5
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※②の裏ごしで芋が冷めてしまったら、裏ごししたものを鍋に入れ、弱火で温めながら混ぜる作業をして下さいネ！
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6
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※10/31追記
芋が水っぽい場合も、鍋で水分を飛ばしながら混ぜるといいですよ♪
コツ・ポイント
一番大変なのは裏ごしだと思います。蒸す時に少し柔らかめに仕上げると裏ごししやすくなりますよ☆
茹でると水っぽくなるので、蒸す方がオススメです♪
容器は何でも！最初にラップを敷くのをお忘れなく☆
茹でると水っぽくなるので、蒸す方がオススメです♪
容器は何でも！最初にラップを敷くのをお忘れなく☆
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
16件
(15人)
有難うございます♪リピしてもらえたら嬉しいです!
いいお芋で作って貰えて嬉しいです、有難うございます♪
黄色くてホクホク美味しそう♪上手にどうもありがとう！
可愛い♪ミッキーかな?子供さんのお口にも合うと嬉しいデス^^
食感変わるけどFPでも大丈夫ですよ^^一生懸命有難う感謝！
10人目&嬉しいコメに私も感動!とても美味しそ〜有難う♪
即行のリピありがとう!!ご近所さんにも好評で安心しました♪
なんて嬉しいコメント！気に入って貰えて感激デスっ♪
一気に高級感UP!ですね～食べたい♪今度栗入れてみますネ！
お口にあって良かった！作るの大変なのに作ってくれて感謝デス♪
しっとりしてて美味しそ～♪味も気に入って貰えて安心しました！
すごい綺麗!!そんんな大事な場面で作ってもらえて感激有難う♪
嬉しいです。
寒天の代わりに使ったイナアガーは動物性のゼラチンとは違い、海藻を主原料とする植物性のゼリーの素だそうです。原材料名をみると、ブドウ糖、寒天…と書いてありました。要するに寒天なのかな…＾＾；
よくわかっていなくてすみません。
またレシピ参考にさせて頂きます。
よろしくお願いします♪
わたくし由記と申します。芋羊羹とっても美味しくできました。見た目もきれいだし。このレシピを教えてもらい本当に感謝しています★