和菓子屋さんの芋ようかん
レシピID:666841
地元和菓子屋さんの人気芋ようかんを家庭用にアレンジされたものです♪シンプルなお芋の味で、お芋を食べてるっ!って感じ＾＾
材料 （ １５ｃｍのケーキ角型 ）
| さつまいも | ５００ｇ |
| 砂糖 | ７０ｇ |
| 湯 | １００ｃｃ |
| 塩 | 少々 |
| 粉寒天 | ３ｇ |
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1
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さつまいもを蒸し器で蒸すかレンジでチン！する。※レンジなら湿らせた新聞紙で包んでラップをして５～10分。太さによります。
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2
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熱いうちに裏ごしする。裏ごしにしたものに砂糖、湯、塩を入れて木ベラでよく混ぜる。
※ココから最後まで熱いうちに仕上げる
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3
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粉寒天を入れてなめらかになるまで更によく混ぜる。ケーキ型か密閉容器にラップを敷き空気が入らないように詰めていく。
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4
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表面を平らにしたら、冷蔵庫で１時間以上冷やし固める。
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5
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※②の裏ごしで芋が冷めてしまったら、裏ごししたものを鍋に入れ、弱火で温めながら混ぜる作業をして下さいネ！
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6
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※10/31追記
芋が水っぽい場合も、鍋で水分を飛ばしながら混ぜるといいですよ♪
コツ・ポイント
一番大変なのは裏ごしだと思います。蒸す時に少し柔らかめに仕上げると裏ごししやすくなりますよ☆
茹でると水っぽくなるので、蒸す方がオススメです♪
容器は何でも！最初にラップを敷くのをお忘れなく☆
茹でると水っぽくなるので、蒸す方がオススメです♪
容器は何でも！最初にラップを敷くのをお忘れなく☆
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
7件
(7人)
お口にあって良かった！作るの大変なのに作ってくれて感謝デス♪
しっとりしてて美味しそ～♪味も気に入って貰えて安心しました！
すごい綺麗!!そんんな大事な場面で作ってもらえて感激有難う♪
有難うございます＾＾しっとりしてて美味しそ~♪食べたいデス！
お家に行ってこんな素敵なお皿で出されたら感激ですね♪有難う☆
美味しいと言って頂きホッとしました！ありがとう♪
しっとりしてて美味しそう！お店のみたいですねぇ♪ありがとう☆
このレシピの生い立ち
公開日：08/10/18
地元の芋ようかんが人気の和菓子屋さんが、地元紙の新聞に、家庭用にアレンジをしてレシピを載せていました。美味しかったので皆さんにも♪
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嬉しいです。
寒天の代わりに使ったイナアガーは動物性のゼラチンとは違い、海藻を主原料とする植物性のゼリーの素だそうです。原材料名をみると、ブドウ糖、寒天…と書いてありました。要するに寒天なのかな…＾＾；
よくわかっていなくてすみません。
またレシピ参考にさせて頂きます。
よろしくお願いします♪
わたくし由記と申します。芋羊羹とっても美味しくできました。見た目もきれいだし。このレシピを教えてもらい本当に感謝しています★