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レシピID :666898
サワークリームたっぷりビーフストロガノフ
生クリーム、ミルク不使用。たっぷりのサワークリームで仕上げるので濃厚だけどさっぱりして、ご飯にもパスタにも良く合います。
材料 （ たっぷり４-５人分 ）
牛薄切り肉
４５０g
A 白ワイン
大さじ２杯
塩
少々
小麦粉
大さじ２杯
にんにく
３片
玉ねぎ
大２個
マッシュルーム
１パック
バター
大さじ２杯
小麦粉
大さじ２杯
ローズマリー
小さじ半分
タラゴン
小さじ１杯
ビーフブイヨン
２個
白ワイン
１００cc
水
１００cc
サワークリーム
２００cc
塩･胡椒
適宜
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1
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牛肉は一口大に切ってAのワイン･塩･小麦粉を良く揉み込んでおく。
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2
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にんにくは微塵切り、玉ねぎ･マッシュルームは５mm弱位の薄切りにしておく。
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3
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鍋に油（分量外）を入れ１の牛肉を強火で炒めて、皿にとり出す。
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4
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同じ鍋にバターを入れ弱めの中火で溶かし、にんにくを加えて炒める。
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5
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にんにくの香りが出たら玉ねぎを加え強めの中火で炒める。玉ねぎが透き通ってきたらマッシュルームを入れてさらに炒める。
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6
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３の炒めた肉を鍋に戻し、小麦粉･ローズマリータラゴンを入れさらに炒め合わせてなじませる。
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7
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白ワイン･水･ビーフブイヨンを砕いて加え良く混ぜ、時々混ぜながら弱火で１０分ほど煮込む。汁気は余りありません。
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8
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サワークリームを加えよく混ぜ、塩コショウで味を調える。
