サワークリームたっぷりビーフストロガノフ
レシピID:666898
生クリーム、ミルク不使用。たっぷりのサワークリームで仕上げるので濃厚だけどさっぱりして、ご飯にもパスタにも良く合います。
材料 （ たっぷり４-５人分 ）
| 牛薄切り肉 | ４５０g |
| A 白ワイン | 大さじ２杯 |
| 塩 | 少々 |
| 小麦粉 | 大さじ２杯 |
| にんにく | ３片 |
| 玉ねぎ | 大２個 |
| マッシュルーム | １パック |
| バター | 大さじ２杯 |
| 小麦粉 | 大さじ２杯 |
| ローズマリー | 小さじ半分 |
| タラゴン | 小さじ１杯 |
| ビーフブイヨン | ２個 |
| 白ワイン | １００cc |
| 水 | １００cc |
| サワークリーム | ２００cc |
| 塩･胡椒 | 適宜 |
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1
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牛肉は一口大に切ってAのワイン･塩･小麦粉を良く揉み込んでおく。
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2
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にんにくは微塵切り、玉ねぎ･マッシュルームは５mm弱位の薄切りにしておく。
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3
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鍋に油（分量外）を入れ１の牛肉を強火で炒めて、皿にとり出す。
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4
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同じ鍋にバターを入れ弱めの中火で溶かし、にんにくを加えて炒める。
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5
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にんにくの香りが出たら玉ねぎを加え強めの中火で炒める。玉ねぎが透き通ってきたらマッシュルームを入れてさらに炒める。
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6
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３の炒めた肉を鍋に戻し、小麦粉･ローズマリータラゴンを入れさらに炒め合わせてなじませる。
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7
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白ワイン･水･ビーフブイヨンを砕いて加え良く混ぜ、時々混ぜながら弱火で１０分ほど煮込む。汁気は余りありません。
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8
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サワークリームを加えよく混ぜ、塩コショウで味を調える。
コツ・ポイント
７の段階で汁気があまりないけどサワークリームを加えると、かなりゆるくなります。
このレシピの生い立ち
公開日：08/10/18
昔はシーズニングパックで作っていたけど、簡単に出来そうなので自分で作り始め、ほぼこのレシピに落ち着きました。
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