かったさんちの簡単だけど本格カルボナーラ
レシピID:667461
本当のカルボナーラは生クリームは使わないんです。ペコリーノローマーノという山羊チーズが手に入れば、簡単にできます。
材料 （ 2人分 ）
| スパゲティ | １５０ｇ |
| あらびきウィンナー（輪切り） | |
| 2本 | |
| 卵 | 2個 |
| ペコリーノロマーノ | ３０ｇ |
| オリーブ油 | 大さじ１ |
| 塩・コショウ | 適量 |
| エリンギ（なくてもよい） | |
| １本 | |
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1
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チーズは削っておきます。ﾍﾟｺﾘｰﾉﾛﾏｰﾉは100ｇ／500円位で購入できます。塩味がしっかりしたチーズです。
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2
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ﾍﾞｰｺﾝの代わりにウィンナーを使いました。オリーブ油でウィンナーとエリンギを炒めます。味がいいのできのこを入れました。
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3
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スパゲティをゆで始めます。茹で時間よりも1分早めにあげてください。
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4
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火を止めて鍋のまま少し冷まし、卵を入れすばやく混ぜます。コクを出したい場合は卵1個＋卵黄1個分にするとよいです。
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5
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続いて削ったチーズを加え、余熱でソースを作ります。このとき、卵が固まらないようにしてください。
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6
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茹でたてのパスタを鍋に入れ、オリーブ油を加えながらソースを絡めます。最後に塩・コショウで味を調えます。
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7
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すばやく盛り付けて熱々を召し上がってください。分量は少なめなので、もう1種類作ると味も飽きずに良いですよ。
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8
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ジェノベーゼや明太子スパゲティなら同時進行で簡単に作れますよ。
コツ・ポイント
ペコリーノロマーノがなくてもパルミジャーノで代用できます。（しかし、パルミジャーノのほうが高価です）
厚切りﾍﾞｰｺﾝでなくても、ウィンナーでしっかり味が出ます。（シャウエッセンがおいしいと思います個人的には･･･）
厚切りﾍﾞｰｺﾝでなくても、ウィンナーでしっかり味が出ます。（シャウエッセンがおいしいと思います個人的には･･･）
このレシピの生い立ち
公開日：08/10/19
イタリアで食べたカルボナーラの味を再現してみました
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