キャラメルモカロールケーキ♪

オーブンを１８０度に予熱し、薄力粉はふるっておきます。生クリームを湯煎にかけてコーヒーを溶かしておきます。

スポンジを作ります。卵白を角が立つまで泡立て、砂糖を数回に分けて加えながらしっかり泡立てます。

②の中に卵黄を一つずつ加えながらもったりするまで泡立てます。
フワフワな感じになったら粉をふるいながら入れます。

オーブンシートを敷いた天板に流しいれ、１８０度に予熱したオーブンで１０分～１１分焼きます。

焼けたら天板からはずしてシートをつけたまま冷まします。粗熱が取れたらクッキングペーパーを全体にふわりとかけておきます。

キャラメルソースを作ります。鍋に砂糖を入れ弱火から中火にします。薄い茶色に色付いてきたらフライパンを揺すります。

この時ブワ～ッと吹き上がってきます。すぐに静まりますが気をつけてください。（このキャラメルは冷蔵庫で暫く保存できます。）

生クリームを作ります。生クリームに砂糖とラム酒を入れてホイップします。

スポンジがすっかり冷めたら敷き紙を丁寧にはずし、焼き色を上にしてもう一度その上に置きます。

手前からくるくると下の紙を持ち上げながらしっかりと巻いていきます。巻き終わりを下にしてラップで包みます。

冷蔵庫に１～２時間入れて馴染ませます。切る時は一切れずつ包丁をきれいに拭き、温めながら切ります。

天板の生地を３等分して、縦に積み重ねてキャラメルクリームとアーモンドクランチでトッピングしても違った雰囲気になりますよ♪