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レシピID :66776
スペアリブのマーマレード煮
肉厚で美味しそうな豚スペアリブがあったのでじっくりと煮込んでみました。トロっと柔らかくてほんとに美味しい♪
材料 （ 2人分 ）
豚スペアリブ
５００ｇ
■
≪調味料≫
○マーマレード（アオハタ５５）
大さじ４
○醤油
大さじ３
○白ワイン
１００ｃｃ
○水
1カップ（２００ｃｃ）～
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1
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豚スペアリブに塩胡椒で下味をつける（３０分程度）＊私は粗引き胡椒を使いましたが、普通の胡椒でもOKです。
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2
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フライパンでオリーブオイルを熱し、スペアリブを焼きます。全面に焼き色がついたら一気に白ワインを入れ、フライパンを揺らしながら強火でアルコールを蒸発させます。（全部なくなるまでではなく、さっと１～２分です）
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3
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水と○印の調味料を入れて弱火にして蓋をします。たまに返しながら1時間程度煮込み、タレが煮詰まってトロリとしたら出来上がり。付け合せに、じゃがいものバターソテーとピーマン（塩胡椒）を添えました。
コツ・ポイント
白ワインを入れた時は強火で。マーマレード＆醤油を入れたら、弱火（かなり弱火です）にして煮てください。火力によって水気がなくなる時間も違うと思うので、焦がさないように気をつけて下さいね。フライパン（鍋）の大きさにより、水１カップで足りないと思った時は、多めにして下さい。
