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レシピID :667879
ほくほく♪レンコンのきんぴら煮
焼き醤油してから汁気がなくなるまで煮ます。こっくり甘辛、れんこん独特のｼｬｷｯ･ﾓﾁｯ･ﾎｸｯとした食感が楽しめます♪
材料 （ ４人分 ）
れんこん
400ｇ
赤唐辛子
1本
しょうゆ
大さじ３、５
砂糖
大さじ３
みりん
大さじ２
水
3/4カップ
酒
大さじ３
七味唐辛子
適量
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1
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れんこんは皮をむいて、一口大の乱切りにし、薄い酢水に５分さらす。（さらしすぎに注意）
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2
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鍋にサラダ油大さじ１～２を熱し、れんこんと種を取った赤唐辛子１本を入れ、強火で炒める。
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3
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れんこんに透明感が出てきたら、強火のまましょうゆを加えて、手早く絡める。
火を弱めて砂糖を加え、ひとまぜしたら、
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4
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水と酒を加えて混ぜる。再度強火にし、煮汁が半分になったら、みりんを加える。煮汁がなくなるまで常に炒めながら煮る。
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5
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器にれんこんを盛り、七味唐辛子をふってできあがり♪
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