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(12品)
レシピID :668143
牛すね肉の赤ワイン煮
牛すね肉が、箸で崩れるくらいとろとろです☆水は一切加えず、赤ワインで2時間コトコト煮込みました。見た目は地味でも旨い！
材料 （ 2人分 ）
牛すね肉
200g
玉ねぎ
1/2個
赤ワイン
1カップ～
クレイジーソルト
適量
薄力粉
大さじ1
コンソメ
小さじ1
砂糖
小さじ1
塩
小さじ1/2
ケチャップ
大さじ4
-
1
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牛肉を赤ワインに漬け込み、冷蔵庫で一晩寝かす。だいたい分量の1カップでひたひたに漬かります。
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2
-
牛肉を取り出し、水気を拭き取る。クレイジーソルトをすり込み、薄力粉をまぶす。肉を取り出したあとの赤ワインは捨てないでね！
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3
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フライパンに油を敷き、肉を両面焦げ目が付くまでしっかり焼き付ける。肉を焼く間、玉ねぎを繊維に沿って切っておく。
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4
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別の鍋で、玉ねぎを弱火で炒める。ほんのり飴色になったら、3の牛肉を鍋に入れる。
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5
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鍋に2の赤ワインを入れ、コンソメ、砂糖、塩、ケチャップも入れる。お肉がひたひたに浸かるよう、赤ワイン（分量外）を足す。
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6
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ふたをして、2時間ひたすら煮込む！水気が足りなくなったら赤ワイン（分量外）を足す。（私は50ccほど足しました）
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7
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粗熱が取れたら鍋ごと冷蔵庫で一晩寝かす。翌日再び加熱すれば、びっくりするほどとろとろの煮込みが完成♪
コツ・ポイント
最初に牛すね肉を赤ワインに漬け込み一晩寝かすことで、牛肉が軟らかくなり、ワインの風味が染み込みます。最後に一度冷ますことで、味が落ち着き、さらに肉もより軟らかくなります。牛すね肉の旨みと赤ワインの風味のハーモニー☆時間はかかるけど絶品です！
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
36件
(31人)
バルサミコ足すと旨みとさっぱり感がプラスされそう☆ステキ♪
レストランのプレートみたいに美しい彩り！美味しそうですね♪
一人で食べるなんてひどい(笑)旨いと言ってもらえて良かった☆
お肉だけでなくソースも美味しいですよね☆つくれぽありがとう♪
本当にリベンジありがとう☆お肉の大きさにコツがあったとは！
どうして硬くなったんだろう？リベンジでうまくいきますように☆
きのこ入りの秋バージョンですね♪マッシュポテトも美味しそう☆
そんなに美味しいなんて！料理上手ですね☆つくれぽありがとう♪
トロトロになって良かった☆かわいいお皿で、より美味しそう！
すごい嬉しい褒め言葉ですね！！野菜も入ってて美味しそう☆
クレソルは、ハーブ香る本格風味が簡単にできておすすめですよ◎
たっぷり作ってくれてありがと！寝かせなくてもほろほろなのね☆
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質問なんですが、工程にお肉をカットする記載がないので、大きな一つの塊のまま調理するんですよね？
そこが不安で質問させていただきました。
そうです、大きな塊のまま、工程１～７まで調理します。チャーシュー作りに似たイメージですかね。
ただ、つくれぽを作ってくれた方の中には、塊のまま調理したらお肉が硬くなってしまって、お肉をカットして調理したら軟らかくできたという方がいました（１～７のどの工程でカットしたのかは分からないです。。。）
私はいつも塊のまま調理してうまくできますよ。良ければお試し下さい＾＾