牛すね肉の赤ワイン煮
レシピID:668143
牛すね肉が、箸で崩れるくらいとろとろです☆水は一切加えず、赤ワインで2時間コトコト煮込みました。見た目は地味でも旨い！
材料 （ 2人分 ）
| 牛すね肉 | 200g |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 赤ワイン | 1カップ～ |
| クレイジーソルト | 適量 |
| 薄力粉 | 大さじ1 |
| コンソメ | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| ケチャップ | 大さじ4 |
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1
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牛肉を赤ワインに漬け込み、冷蔵庫で一晩寝かす。だいたい分量の1カップでひたひたに漬かります。
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2
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牛肉を取り出し、水気を拭き取る。クレイジーソルトをすり込み、薄力粉をまぶす。肉を取り出したあとの赤ワインは捨てないでね！
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3
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フライパンに油を敷き、肉を両面焦げ目が付くまでしっかり焼き付ける。肉を焼く間、玉ねぎを繊維に沿って切っておく。
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4
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別の鍋で、玉ねぎを弱火で炒める。ほんのり飴色になったら、3の牛肉を鍋に入れる。
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5
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鍋に2の赤ワインを入れ、コンソメ、砂糖、塩、ケチャップも入れる。お肉がひたひたに浸かるよう、赤ワイン（分量外）を足す。
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6
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ふたをして、2時間ひたすら煮込む！水気が足りなくなったら赤ワイン（分量外）を足す。（私は50ccほど足しました）
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7
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粗熱が取れたら鍋ごと冷蔵庫で一晩寝かす。翌日再び加熱すれば、びっくりするほどとろとろの煮込みが完成♪
コツ・ポイント
最初に牛すね肉を赤ワインに漬け込み一晩寝かすことで、牛肉が軟らかくなり、ワインの風味が染み込みます。最後に一度冷ますことで、味が落ち着き、さらに肉もより軟らかくなります。牛すね肉の旨みと赤ワインの風味のハーモニー☆時間はかかるけど絶品です！
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
9件
(6人)
何回も本当にありがとう☆おもてなし料理に使って頂き光栄です♪
じっくり煮込めばお肉がとろとろでしょ☆つくれぽありがとう！
スネ以外でもトロトロになって良かった♪作ってくれてありがと☆
半日でもうまくできて良かったです☆具沢山で美味しそう♪
リピ嬉しい!!私も牛すね肉が安いとラッキー☆と思っちゃいます
時間かけてでもこのレシピ選んでくれて嬉しい!!ありがとう☆
絶品とは嬉しい褒め言葉☆写真の付け合せがレストランみたい♪
とろとろなのが見て分かります♪旦那様のお口に合って良かった☆
このレシピの生い立ち
公開日：08/10/20
立食パーティーで食べた、とろとろの牛肉の真っ赤な煮込み料理が旨すぎて忘れられず、夢にまで出てきて…（笑）何とか再現できないかと作ってみました。赤ワインで2時間煮込んだとろっとろの牛すね肉は、もう…たまらなく旨い！！
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