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鶏キモ ♪ 甘っ辛 ♪ 煮込み

鶏キモ ♪ 甘っ辛 ♪ 煮込みの画像

Description

鶏の肝を煮込みました。しっかりしたアク抜きと臭み取りで美味しい肝煮に仕上がります。

材料

鶏肝
１パック
※牛乳（臭み抜き）
適量
生姜
一かけ
だし汁
100cc位
お酒
100cc位
お砂糖
大2
みりん
50cc
お醤油
100cc

作り方

  1. 1

    写真

    ★鶏肝は、水で血合いなどを取り除き適当な大きさに切る。

    ★掃除した肝を牛乳に浸して臭み抜きをする。（牛乳は洗う）

  2. 2

    写真

    ★だし汁を沸騰させ、洗った肝を数個ずつ入れ、沸騰したらまた肝を入れを繰り返す。

  3. 3

    写真

    ★アクを取りながら煮込む。

  4. 4

    写真

    ★アクがある程度取れてから、生姜をいれて、落し蓋をして汁気が半分ぐらいなるまで煮込む。

コツ・ポイント

★においが気になる様でしたら、牛乳にしばらく浸すと取れます。
★だし汁に数回に分けて入れることでも（生臭さ）は取れます。

このレシピの生い立ち

ちょっとクセのある鶏の肝を甘っからく煮ました。
肝独特の臭みは牛乳で排除！(笑)（ばあちゃんの知恵です）
レシピID : 668165 公開日 : 08/10/21 更新日 : 08/10/21

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3件 (3人)
2014年7月14日
写真
ちゃんすー９９
美味しかった♪

ありがとう

2013年8月20日
写真
ayumama77
少し辛かったので、醤油は控えめの方が良かったかな？
2011年4月21日
初れぽ
写真
sayogon
臭みもなく味も染み込んだ美味しい一品に仕上がりました♫

レポありがとう。掲載遅れてごめんなさいね(~_~;)

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yaya_22
鶏キモ ♪ 甘っ辛 ♪ 煮込み
by yaya_22