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(11品)
レシピID :668182
ご飯がすすむ我が家の春巻き♪
母から教わった我が家の春巻きです。これでご飯がいくらでもたべれちゃうんですよ。
（レシピｂｙ hidetanの嫁）
（レシピｂｙ hidetanの嫁）
材料 （ 4人分 約10本分 ）
豚挽き肉
200g
生椎茸
2枚
長ネギ
10cmくらい
卵
1個
春巻きの皮
約10枚
■
＜調味料＞
★酒
30cc
★砂糖
大さじ4
★醤油
大さじ1
★塩
一つまみ
★中華だし（顆粒）
小さじ1
★おろししょうが（チューブ可）
少々
★オイスターソース
適量
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1
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卵はいり卵にしておく。椎茸、長ネギはみじん切りにする。
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2
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フライパンに胡麻油（分量外）をひき、長ネギ、椎茸、挽肉を炒める
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3
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★の調味料を入れ味を調えたら、いり卵を入れる。
最後に水溶き片栗粉（分量外）を入れる。
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4
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3の粗熱がとれたら、春巻きの皮に巻いていく。
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5
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巻く時はなるべく空気が入らないように。空気が入ると揚げている時に破裂することがあります。
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6
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巻き終わりは水でおさえる。
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7
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170～180℃できつね色になるまで揚げます
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8
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サクサク、アツアツをどうぞぉ～♪
コツ・ポイント
揚げる時は合わせ目を下にした方がいいです。
春巻きの具は そのほかに春雨やたけのこ、小エビなどをいれてもおいしいです。
我が家の味付けは割りと甘めの濃い味付けになっているので、さっぱりがお好みの場合砂糖を少しへらすといいと思います。
春巻きの具は そのほかに春雨やたけのこ、小エビなどをいれてもおいしいです。
我が家の味付けは割りと甘めの濃い味付けになっているので、さっぱりがお好みの場合砂糖を少しへらすといいと思います。
まんまるこころと言います。
こないだ初めて自分なりに春巻きをつくったんですが・・。
包んでるそばから皮がふにゃふにゃになってしまい、
揚げたら破裂。。
それ以来怖くて春巻きを作れていません(￣ﾍ￣;)
hidetanさんのレシピを見てまた作りたいっておもったんですけど、こわいです。。
あら熱をとるのがポイントだったのかなぁ。
レシピ見てくださって、ありがとうございます。
春巻きの皮がふにゃふにゃになると言うことですが、具の粗熱をとるだけではなく、具の水分も水溶き片栗粉で押さえてあげるといいと思います。
あと破裂する原因のひとつに具の詰めすぎも考えられると思います。
皮が多少ふにゃふにゃになっても、揚げたらパリッとなると思うのですが･･
次回作る時はぜひおいしくできあがるといいですね＾＾
感想おまちしてますね。
昨日、やっと作ってみました(*^｡^*)ﾉ
なんですか～！？！？
この味は！？！？
包む前に味見をしたら美味しくって☆★
これは絶対やぶれないように包んで揚げるぞ！！って気持ちになりました☆★
原因は・・具の詰めすぎだったようです。
hidetanさんのレシピ通りの量でつくって包んだらパリパリでした(＊^0ﾟ)v
いままでは春巻きには醤油＋辛子をつけて食べていたので、しっかり味の具は初めてで美味しかったです☆★
定番にさせてくださいねo(^0^o)o(^-^)o(o^0^)o
うちの春巻きの味を気に入ってくれたようでうれしいですヾ(＠^▽^＠)ノ
ぜひぜひ定番料理にしちゃってください。
あつあつのﾊﾟﾘﾊﾟﾘもおいしいけど、次の日とかの冷めてしっとりした感じもあたし的には好きなんですよねぇ・・・