定番♪カスタードプリン
レシピID:668391
みんなが大好きなごくごく普通のカスタードプリン。10個作ってもあっという間になくなってしまいます。
材料 （ 10個分 ）
| ■ カラメル | |
| 砂糖 | 70ｇ |
| 水 | 大さじ1 |
| 熱湯 | 大さじ1と半分 |
| ■ 卵液 | |
| 全卵 | 3個 |
| 卵黄 | 2個 |
| 牛乳 | 3カップ |
| 砂糖 | 120ｇ |
| バニラビーンズ（バニラオイルでも） | |
| 1/2さや | |
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1
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カラメルを作る。小鍋に砂糖と水を入れ強火にかける。焦げ茶色に煮立ったら火を止め、跳ねに注意して熱湯を少しずつ足してのばす
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2
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カラメルが熱いうちにプリン型の底にすばやく注ぎ入れていく。そのまま少しさましてカラメルをかためる。
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3
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鍋に牛乳と少量の砂糖・バニラビーンズを入れて沸騰直前までわかす。その間ボウルに卵をときほぐし、砂糖も加えてすり混ぜておく
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4
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牛乳を少しずつ卵のボウルに加えながら溶き混ぜていく。できた卵液を茶漉しで漉しながら型に注ぎいれる。
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5
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オーブンは160度に余熱しておく。天板にプリン型をならべ、たっぷりと湯を注いで40分湯煎焼き。
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6
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型を少しゆらしてみて、卵液が中心まで固まっているようならオーブンから出す。粗熱をとって冷蔵庫に移し、よく冷やして完成。
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7
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牛乳の半量を豆乳にかえても、豆臭さの全く無いおいしい豆乳プリンになります♪
コツ・ポイント
カラメルは色付き始めたらあっという間に濃くなるので、火をとめるタイミングが大事です。またカラメルはあとで広がるので、カップの底いっぱいに注がなくても大丈夫です。オーブンで湯煎焼きする際、お湯が足りないとすが入るので注意してください。
このレシピの生い立ち
公開日：08/10/21
いろんなレシピ本を参考にプリンを焼いたりしていましたが、だんだんとこの配合と量に落ち着きました。
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