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(35品)
レシピID :668538
鶏肉のポルチーニ・クリーム煮
乾燥ポルチーニが手に入ると、夫のリクエストでこれを作ります。パスタにもご飯にもパンにも合う！ ※写真がまだです･･･
材料 （ ３人分くらい ）
鶏もも肉
２枚
塩コショウ
少々
にんにく
１片
ローズマリー（省略可）
一枝または少々
乾燥ポルチーニ
１５ｇ
しめじ または マッシュルームなど
１ﾊﾟｯｸくらい
オリーブ油
大さじ１
白ワイン
大さじ２
固形コンソメ
１個
牛乳 または 生クリーム
５０ｃｃ
塩コショウ
適量
パセリ（フレッシュ、ドライどちらでも）
適宜
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1
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鶏肉は食べやすい大きさに切って、塩コショウ少々を振り、にんにくのみじん切りとローズマリーをまぶしておく。
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2
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ポルチーニはぬるま湯で戻し（刻める程度に）、水気を絞って粗めに刻む。戻し汁は捨てずに茶漉しなどで漉して取っておく。
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3
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フライパンにオリーブ油とバターを熱し、鶏肉を皮のほうから両面焼き色がつくまで焼く。油が出すぎたら、少し拭きとる。
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4
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ポルチーニ、しめじを加えて炒める。しんなりしたら白ワインとポルチーニの戻し汁、コンソメを加え、鶏肉に火が通るまで煮る。
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5
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牛乳（生クリーム）を加えてフツフツするまで煮込み、味を見ながら塩コショウで調える。
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6
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スープごと盛り付け、パセリのみじん切りを散らして、できあがり。
コツ・ポイント
スープはさらっとした仕上がり。シチューのようなトロみがお好みなら、きのこを炒めるときに小麦粉を振り入れ、それをのばすように少しずつ水分を加えてください。
私は牛乳のほうが好きですが、生クリームだとコクが出てコッテリ、それも美味です。
私は牛乳のほうが好きですが、生クリームだとコクが出てコッテリ、それも美味です。
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