今年の梅干し（覚書）
レシピID:668585
材料 （ 梅干し ）
| 梅 | ５ｋｇ |
| 塩 | ７５０ｇ |
| 重石 | ２．５ｋｇ～ |
| ☆赤紫蘇 | 300ｇ |
| ■ ☆塩（紫蘇用） |
-
1
-
黄色く完熟した梅を洗ってへたを取って水気を拭く。
-
2
-
ボールで塩をまぶし、焼酎（分量外）で消毒した桶に、塩・梅・塩・梅の順に入れていく。
-
3
-
今年の梅は小粒でした。落とし蓋をして重石をのせる。
-
4
-
一週間くらいして梅酢があがってきたところ。重石を減らす。
-
5
-
紫蘇を塩で揉んでよく洗い（2～3回）梅酢を入れて、さらによく絞り。④に投入。鮮やかな色の変化は感動でした！！
-
6
-
晴天の日に、三日三晩土用干しをする。熟した梅は皮まで柔らかいです～～！
-
7
-
タルいっぱいの梅が干し終わると3分の１に。
食べ終わる前に写真撮らないと・・・
-
8
-
2008．7月12日 婆から貰った梅5キロ
7月15日 南高梅 5キロ （Ｊ店 500円也）
紫蘇一束 300ｇ
-
9
-
①2009.7月17日梅5kg塩750g（N店kg248円×５ ②7月20日梅約6.5kg塩960g ①3日目で４㎝梅酢
-
10
-
7月24日 ③梅2.0Kg追加
④赤紫蘇2束 ①②に入れる。鮮やか！！
コツ・ポイント
土用干しに、実家の父が活躍。
来年も元気で梅干し干しに来てください♪
来年も元気で梅干し干しに来てください♪
このレシピの生い立ち
公開日：08/10/21
自家製梅干しの覚書です。
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
コメント