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今年の梅干し(覚書)

レシピID:668585
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こちらでは、梅漬けが主流。
売ってるのは、味付け梅ばかり。
昔ながらの素朴な梅干しです。

材料 ( 梅干し )

5kg
750g
重石 2.5kg~
☆赤紫蘇 300g
☆塩(紫蘇用)  

1

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黄色く完熟した梅を洗ってへたを取って水気を拭く。

2

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ボールで塩をまぶし、焼酎(分量外)で消毒した桶に、塩・梅・塩・梅の順に入れていく。

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今年の梅は小粒でした。落とし蓋をして重石をのせる。

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一週間くらいして梅酢があがってきたところ。重石を減らす。

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紫蘇を塩で揉んでよく洗い(2~3回)梅酢を入れて、さらによく絞り。④に投入。鮮やかな色の変化は感動でした!!

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晴天の日に、三日三晩土用干しをする。熟した梅は皮まで柔らかいです~~!

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タルいっぱいの梅が干し終わると3分の1に。
食べ終わる前に写真撮らないと・・・

8

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2008.7月12日 婆から貰った梅5キロ
7月15日 南高梅 5キロ (J店 500円也)
紫蘇一束 300g

9

①2009.7月17日梅5kg塩750g(N店kg248円×5 ②7月20日梅約6.5kg塩960g ①3日目で4㎝梅酢

10

7月24日 ③梅2.0Kg追加
④赤紫蘇2束 ①②に入れる。鮮やか!!

コツ・ポイント

土用干しに、実家の父が活躍。
来年も元気で梅干し干しに来てください♪
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Tsukurepo

コメント

このレシピの生い立ち

公開日:08/10/21
自家製梅干しの覚書です。

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