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(32品)
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黄色く完熟した梅を洗ってへたを取って水気を拭く。
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ボールで塩をまぶし、焼酎（分量外）で消毒した桶に、塩・梅・塩・梅の順に入れていく。
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3
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今年の梅は小粒でした。落とし蓋をして重石をのせる。
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4
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一週間くらいして梅酢があがってきたところ。重石を減らす。
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5
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紫蘇を塩で揉んでよく洗い（2～3回）梅酢を入れて、さらによく絞り。④に投入。鮮やかな色の変化は感動でした！！
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6
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晴天の日に、三日三晩土用干しをする。熟した梅は皮まで柔らかいです～～！
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7
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タルいっぱいの梅が干し終わると3分の１に。
食べ終わる前に写真撮らないと・・・
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2008．7月12日 婆から貰った梅5キロ
7月15日 南高梅 5キロ （Ｊ店 500円也）
紫蘇一束 300ｇ
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①2009.7月17日梅5kg塩750g（N店kg248円×５ ②7月20日梅約6.5kg塩960g ①3日目で４㎝梅酢
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7月24日 ③梅2.0Kg追加
④赤紫蘇2束 ①②に入れる。鮮やか！！
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シソをよく洗い、分量外の塩で更にもみ洗いする。
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12
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11を2~3回繰り返し、絞ったところです。手も紫色！
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