鮭のエスカベージュ風

鮭のエスカベージュ風
さっぱり、さわやか。
よく冷やしてどうぞ。
パンにもよく合います。
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材料 (2人分)

生鮭
2切れ
大1/2ヶ
小麦粉
適宜
★オリーブオイル
大さじ2
★ワインビネガー
大さじ2
★レモン汁
大さじ1
★はちみつ
小さじ1/2
★塩
小さじ1/4
★粗引き黒こしょう
少々
★ローリエ
1枚
★赤唐辛子
1本
レモンスライス
数枚
万能ネギ小口切り
適宜

1

★をボウルかバットに合わせておく。
生鮭は一口大に切り、塩(分量外)を少々ふり、しばらくおいておく。

2

写真

玉ねぎは薄くスライスして、ザッとすすぐ程度に水にさらし、水気をギュッと絞る。

3

1の鮭の水気をふき取り、小麦粉を薄くまぶしてフライパンでじっくり焼く。

4

★を合わせたものに2と3、レモンスライスを入れてまんべんなく混ぜ合わせる。
鮭の粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

5

よく冷えて味が馴染んだらできあがり。
赤唐辛子を取り除き、彩りにネギを散らす。

コツ・ポイント

鮭に骨があるようなら取り除き、皮が気になる場合は剥いでください。
スライスするレモンはノンワックスのものを。気になる場合は皮を剥いて。
翌日でも味が馴染んで美味しいです。
辛いのがお好みなら、唐辛子は小口切りにしてどうぞ。

このレシピの生い立ち

旬の鮭を使ってパンにも合うおかずを作ってみました。
自己流なので、エスカベージュ『風』ですが。
レシピID : 668682 公開日 : 08/10/28 更新日 : 08/10/28

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