
| トマト(完熟) | 1.2kg |
| 甜菜糖(上白糖など好みのもので可) | |
| 0~150g | |
| レモン | 1/2~1個 |
瓶は水から煮沸、15分後に蓋を加えて更に5分煮沸し、キッチンペーパーの上に口を伏せて置く。
トマトはよく熟したものを選び、洗ったら湯むきする。
レモンは粗塩でよく擦り、香りがしてきたら洗う。
ヘタを取り、1.5cm角位にざく切りして琺瑯びきの鍋に入れ、好みで砂糖を振り全体に絡めるように混ぜる。
お砂糖が溶けてきたら、中火と弱火の間位の火加減でじっくり煮詰めていく…1/3位になると焦げやすいので時々ヘラで底をなぞる
ヘラでなぞると、一瞬鍋底が見える位にまで煮詰めたら、レモンの絞り汁を加え混ぜて火を止める。
すぐに瓶に詰め、蓋をしっかり閉めたら逆さに伏せて冷ます。(軍手をはめると作業しやすいです)
| 外部ブログ用 |
|---|
コメント