玄米から作る！「発芽玄米」
レシピID:66925
玄米から発芽玄米を作ってみました。玄米を発芽させることによって神経伝達物質ギャバ（γ-アミノ酪酸）が白米の１０倍に増えるそうです。食生活改善に･･･！！
材料 （ 2人分 ）
| 玄米 | 適宜 |
| ぬるま湯（３５度前後） | |
| 適宜 | |
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1
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浅いバットに玄米を１ｃｍ程度の厚さになるように敷き詰めます。お風呂より少しぬるめの温度で、人肌（３０度～３７度）のお湯を玄米がかぶるくらいひたひたに入れます。
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2
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５、６時間おきにお湯を変えながら、１日から２日おくとぴょこっと１ｍｍくらい発芽します。発芽の理想温度は３５度ですが、２０度くらいでもOK！ですので、室温で放置します。呼吸をしていますので、密封はしないでください。
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3
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１ｍｍほどの芽がでたら、ざるにあげ、ぱらぱらになるまで、よく水を切ります。
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4
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新聞紙やキッチンペーパーの上で、天日干しすれば出来上がりです。
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5
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長めに水に浸して、少し多めの水で炊くのがコツです。発芽玄米だけで炊く場合は、1カップに対して水を１.５カップを目安とし、お好みで加減してください。
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6
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土鍋で、発芽玄米１カップに対して、７倍から１０倍程度の水を入れて玄米がゆにしても美味しくいただけます。＾＾
コツ・ポイント
夏場は簡単に発芽するのですが、冬場は温度管理が難しいです。日向に置いた車の中で発酵させるとうまくいきます。
このレシピの生い立ち
公開日：02/10/14
１日から２日程度で１ミリ程の芽が出ます。当たり前のことですが、玄米って生きているんだなぁ。と、実感しました。＾＾
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