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きりたんぽ鍋　（きりたんぽの作り方付き）

レシピID:669725

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秋田の郷土料理、きりたんぽ。
きりたんぽが手に入らなくっても、
大丈夫（o^-'）b 意外に簡単に作れます！

のえる７２３

材料（ 5人分）

きりたんぽ	ひとり2本くらい
鶏肉（むね、もも）	400g
舞茸	200g
ごぼう	1本
ネギ	2本
せり	一束
糸こんにゃく	400ｇ
鶏がらだし　or　水
1500cc
★濃縮めんつゆ	１/2カップ
★醤油	大さじ２
★酒	大さじ２
★みりん	大さじ２
★塩	小さじ１～
（自家製きりたんぽ）
少なければ増やしてね・・・
冷ごはん	茶碗３杯分
片栗粉	大さじ２

1: 糸こんにゃくをゆでてあく抜きをする。
ごぼうは笹がきにし、水にさらしあく抜き。鶏肉は一口大にきる。

2: 鶏がらで取っただし（又は、水）を火にかけごぼうと鶏肉を入れ、煮立ってきたらアクを取る。

3: ★調味料を入れ、味見。これから具材がはいるのでやや濃いめの味付けに。舞茸、糸こんをいれる。

4: ねぎは２㎝位の斜め切り、セリは４cm位に切る。（根っこもよく洗って、捨てないでね♪）きりたんぽは３つくらいに切る。

5: 食べる直前に、ねぎを入れ、ひと煮立ちしたら、せりときりたんぽを入れる。

6: ★自家製きりたんぽの作り方★

（一口大に、丸く作れば、「だまこもち」です。）

7: 冷ごはんでOK,半殺しにする（半殺し、わかるよね？）。片栗粉を混ぜ、一口大に丸めればだまこもち、長細くすればきりたんぽ。

8: 成形したものを、濃塩水にくぐらせ、グリルで焼く。きりたんぽは、杉の串（なければ割りばし）などにつければもっと本格的。

9: 息子作、いびつな「だまこもち」片栗粉と濃塩水は、絶対です！これをしないと、鍋に入れたとたん「おじや」になってしまいます。

10: お熱いうちにどうぞ♪　せりときりたんぽは煮込みすぎないように！

11: 2009年3月29日話題入り☆
皆様ありがとうございます♪感謝です。
又、新米の季節には作らなくっちゃね♪

コツ・ポイント

新米の季節です～～！！
比内地鶏のきりたんぽスープ、ささがきごほうを使えば、クイック料理です。　ちなみに市販のきりたんぽは　１本６５gでした。お茶碗１杯強かな。。。
家庭によって、作り方に秘訣があるようです。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

15件 (13人)

09/11/17

きりたんぽが作れるとは！モチモチとしてスープも美味しいです～！

素朴な秋田の味の旅にようこそ♪これからお鍋は良いよね。有難う

09/11/10

去年も作り、今年もお世話になります。だまこ最高！！

だまこは米だからお腹いっぱいになりますよ～！温まって下さいね

09/10/27

比内鶏で♪いつも旦那さま任せなのでとっても助かりました☆

べびたんちびたん

とっても美味しそう♪他のレシピもべびたん～さんお料理上手ー！

09/10/15

正統派の材料♪母の味ですが自分でも作りたかったのでレシピに感謝♪

なおにゃも

れぽありがとう♪秋田ご出身？稲刈り終わってもうじき雪だよ～。

09/03/28

初きりたんぽがおいしくできた♡これで今期の鍋食べ納め♬10人目？

嬉しい10人目です～！れぽ有り難う♪♪(o^∇^o)ノ

09/02/24

だまこもちで。しめに麺を入れましたが、goodでしたよ！！

れぽありがとう♪色は悪くなるけど残汁で翌日のうどんも美味よ～

09/02/17

お出汁がとっても美味しいですね♡市販の鍋つゆを買わなくて正解♬♫

具材からも出汁が出るの～♪レポありがと♪ヽ(^-^ )

09/01/31

簡単なのに美味しくて崩れなくて感激です☆スープもいい感じでした♪

レポありがとう♪美味しさが伝わって来るような写真も素敵ですね

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Tsukurepo

コメント

3件のコメントを読む

このレシピの生い立ち

公開日：08/10/23

秋田の郷土料理、きりたんぽ鍋です～！
結婚するまで、きりたんぽなんて知りませんでした。
冬場、月に2回くらいでつくるかな。
なかなか義母のような味は出せないけど・・・。

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