豚の角煮
レシピID :669837
初めての角煮。コレを元に今後改善の余地有り。そのための覚書。
材料 （ ２人分 ）
| 豚ばら（ブロック） | ３００ｇ |
| 塩 | 少々 |
| ゆで卵 | ２個 |
| 大根 | １／３本 |
| 長ネギ | １本 |
| にんにく | １かけ |
| ★出汁のもと | ８ｇ |
| ★水 | ５００ｃｃ |
| 【砂糖（グラニュ糖） | 大さじ１】 |
| 【酒 | 大さじ２】 |
| 【醤油 | 大さじ２】 |
| 【酢 | 大さじ１】 |
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1
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材料を切る。今回は豚肉と大根は厚さ２ｃｍくらい、長ネギは３ｃｍくらい、にんにくは薄切りにしました。
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2
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フライパンに油を敷かずに、塩を少し振り豚肉の表面を焼く。
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3
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長ネギの青い部分を直火で軽くあぶる。※焦がさないように注意！
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4
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鍋にゆで卵以外とあぶったネギの青い部分を入れ、★をあわせて入れる。【】の調味料も入れ、大根に火が通るまで煮る。
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5
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大根に火が通ったらあぶったネギの青い部分を取り出し、ゆで卵を入れ、保温しながら冷まして味をしみこませて完成。
コツ・ポイント
長ネギの青い部分をあぶって使うと旨みがでるor臭みを消す効果があると以前料理番組で聞いたので、それも一緒に入れて煮てみました。
このレシピの生い立ち
作成日:08/10/23
豚ばらブロックが安かったので試しに作ってみました♪
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