きのこいっぱいのミルクスープ♪
レシピID :670146
きのこの旨味いっぱい♥ミルクとの相性もばっちり♪
材料 （ ２人分 ）
| ニンニク | １カケ |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| きのこ（舞茸・しめじ・えのき等） | ２００ｇ |
| オリーブオイル | 適量 |
| 白ワイン | 大さじ１ |
| ローリエ | １枚 |
| 塩 | 適量 |
| 水 | １５０ｃｃ |
| 牛乳 | ３００ｃｃ |
| バター | ７ｇ |
| パセリ（ドライ） | 適量 |
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1
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ニンニクと玉ねぎをみじん切りにし、きのこは石づきを取り、一口大の大きさに切る。
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2
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鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火で香りが立つまで温める。
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3
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２の鍋に１の玉ねぎと塩を加え、中火で半透明になるまで炒める。
１のきのことローリエ・塩を加え弱火でじっくり炒める。
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4
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３のきのこに水分が無くなってきたら白ワインを加え、強火でアルコール分を飛ばす。
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5
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４の鍋に水を加え強火で沸騰させ、蓋をして弱火にし１５分間煮る。
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6
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５の鍋に牛乳を加え、中火弱で沸騰させないように温める。
バターをちぎって加え、塩で味を調える。
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7
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６を器に注ぎ、パセリをトッピングする。
コツ・ポイント
・きのこをよく炒める事により、旨味の凝縮したスープに仕上がります。
・バターは最後に加える事により、香り良く仕上がります。
・バターは最後に加える事により、香り良く仕上がります。
このレシピの生い立ち
作成日:08/10/25
旬のきのこを使った料理をと思い作ってみました。
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