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白ワインで柿のコンポート

レシピID :670161
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柿を大量に仕入れたら、こんなのもいかがですか？
柿の味はあまり残らないのが残念です。
でも食感は面白いですよ(＾＾)
Dark78 Dark78

材料

柿(熟してないものが理想) 4個(正味680g)
砂糖 柿の20～30％
白ワイン 300cc
ラム酒(お好みで) 大さじ1(お好みで)

1

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柿は皮をむいて16等分すし、フライパンに並べる。

2

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砂糖を振りかけ、1～2時間置いておく。
そうすると柿から水分が出てきます。

3

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白ワインを加え、火にかけ沸騰したら5分煮込みます。その間は灰汁取りをします。

4

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火を少し弱め(弱と中の間)、落としブタをして20分煮込みます。
最後にラム酒を回し入れ、沸騰してから5分煮込む。

5

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出来上ったら煮沸消毒した瓶に詰めて完成。
私は2/3をフリーザーパックに入れ、冷凍しました。

コツ・ポイント

作ってみたら、柿の風味があまり残らずがっかりな感じでしたが、食感がとても癖になりました。
難しくはないですが、水分が少なくならないように注意してください。
柿が隠れるくらいの水分が必要です。(多少、浮いて柿が出てきますが)

つくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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みんなの「このレシピをつくりました」レポートです

Tsukurepo
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コメント

このレシピの生い立ち

作成日:08/10/29

柿が安かったので大量に買いました。
何かお菓子に役立つものができないかな~？と思い、冷凍＆日持ちしそうなコンポートにしました。

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