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レシピID :670225
爽やか～春菊パン｡♥｡･ﾟ✿
よもぎともまた違う～何とも爽やかな、香り高いパンです。
材料 （ 約1.5斤分 ）
強力粉(今回はハードブレッド専用粉使用)
360g
全粒粉
60g
春菊
1把
水
150cc(調整して下さい)
ドライイースト
6g
砂糖
大さじ2
塩
小さじ1
オリーブオイル
大さじ1
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1
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春菊は塩茹でし、水気を軽く絞ったらフードプロセッサーにかけてペースト状にする。
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2
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材料を全て合わせ、捏ねていく。･･水分量は粉の種類や春菊の量によっても異なるので、様子を見ながら加減して下さい。
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3
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滑らかになったら、サラダ油(分量外)を薄く塗ったボールに入れ、シャワーキャップをかぶせて一次発酵。
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4
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十分に膨らんだら、パンチダウン→楕円に成型して、二次発酵。1.5倍の大きさになったらオーブンを250℃に温めます。
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5
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予熱終了に合わせてクープを入れます。私はキッチン鋏で切ったため、こんな感じに＾＾；
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6
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霧吹きで表面にたっぷり霧を吹いて、温まった庫内に3分放置。
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7
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250℃で10分、さらに200℃に下げて15分焼いて完成！途中焦げそうならアルミホイルをかぶせて下さいね。
コツ・ポイント
一次発酵は、私はいつも冷蔵庫で一晩おき、翌朝出して室温に戻してから使います。急ぐときは温かい場所で発酵させて下さい。粉はこだわらず、あるもので大丈夫！また違った味わいが楽しめて、それも素敵だと思いますよ☆*:･°
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