爽やか～春菊パン｡♥｡･ﾟ✿
レシピID:670225
よもぎともまた違う～何とも爽やかな、香り高いパンです。
材料 （ 約1.5斤分 ）
| 強力粉(今回はハードブレッド専用粉使用) | |
| 360g | |
| 全粒粉 | 60g |
| 春菊 | 1把 |
| 水 | |
| 150cc(調整して下さい) | |
| ドライイースト | 6g |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
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1
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春菊は塩茹でし、水気を軽く絞ったらフードプロセッサーにかけてペースト状にする。
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2
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材料を全て合わせ、捏ねていく。･･水分量は粉の種類や春菊の量によっても異なるので、様子を見ながら加減して下さい。
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3
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滑らかになったら、サラダ油(分量外)を薄く塗ったボールに入れ、シャワーキャップをかぶせて一次発酵。
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4
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十分に膨らんだら、パンチダウン→楕円に成型して、二次発酵。1.5倍の大きさになったらオーブンを250℃に温めます。
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5
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予熱終了に合わせてクープを入れます。私はキッチン鋏で切ったため、こんな感じに＾＾；
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6
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霧吹きで表面にたっぷり霧を吹いて、温まった庫内に3分放置。
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7
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250℃で10分、さらに200℃に下げて15分焼いて完成！途中焦げそうならアルミホイルをかぶせて下さいね。
コツ・ポイント
一次発酵は、私はいつも冷蔵庫で一晩おき、翌朝出して室温に戻してから使います。急ぐときは温かい場所で発酵させて下さい。粉はこだわらず、あるもので大丈夫！また違った味わいが楽しめて、それも素敵だと思いますよ☆*:･°
このレシピの生い立ち
公開日：08/10/25
季節を感じるパンが作りたくて。
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