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レシピID :670226
茜色♫♬.:*林檎とプルーンのジャム
燃えるような美しい茜色のジャムができました。
材料 （ ジャム瓶２～３個分 ）
フレッシュプルーン
6個(正味380ｇ)
りんご
2分の1個(正味170ｇ)
酢、又はレモン汁
大さじ1
砂糖
200ｇ(果物の重量の約4割)
シナモン・ナツメグ等のスパイス
合わせて小さじ1
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1
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プルーンはよく洗ったら縦ふたつ割りにして種を外し、皮付きのまま１㎝角くらいに切っておく。
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2
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りんごは皮、芯を取り、いちょう切りに。先程のプルーンと合わせて鍋に入れたら、酢(又はレモン汁)をかけてざっと混ぜる。
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3
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さらに上から砂糖を一気にのせ、そのまま2～3時間放置して、果汁が出てくるのを待ちます。私は冷蔵庫で一晩放置しました＾＾
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4
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火にかけます。焦がさないよう弱火で、りんごが透き通るまでは蓋をして煮ます。
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5
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りんごに透明感が出たら一旦火から下ろし、泡立て器などでざっくり潰していく。
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6
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再度弱火にかけ、今度は蓋をせずに煮詰めていく。焦げないよう絶えず木べら等でかき混ぜて下さい。
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7
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冷めるとトロミが強くなるので、好みのかたさより一歩手前でとめる。
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8
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仕上げにスパイスを加え、熱いうちに煮沸消毒した瓶の口まで詰めて逆さまに。冷めたら出来上がりです。
コツ・ポイント
プルーンの果肉はすぐに煮溶けますが、皮は残るため、最初の時点で小さめにカットしました。砂糖の量は果物の重量の4割にしましたが、本当はもっと低糖が好き。保存せずすぐに食べてしまうなら、好みで減らして下さいね。
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