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金の延べ棒☆キャラメルフィナンシェ♪

レシピID :670391

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焦がしバターをリードークッキングペーパーを使って作ると綺麗な黄金色に！！まるで金の延べ棒の様・・と、とても好評な焼き菓子

mikkyan

材料（フィナンシェ型　11個分）

リードクッキングペーバー	1枚
発酵バター	１１０ｇ
卵白	１１０ｇ
グラニュー糖	８０ｇ
国産はちみつ	１５ｇ
皮付きアーモンドプードル	６０ｇ
キャラメルパウダー	１５ｇ
薄力粉	３０ｇ
トッピング（キャラメルチョコ、白ゴマ）	適宜

1: 濾し器の上にリードクッキングペーパーを敷きます（受けるボールも用意）

2: 小鍋にバターを入れ、ぷつぷつと泡が立つ位まで鍋を揺すりながらバターを焦がします

3: 濾します（ﾍﾟｰﾊﾟｰをギュッと押して最後までしっかり濾して下さい）

4: 黄金色の溶かしバターが出来ます

5: 大きなボールを用意し、卵白を入れ、ホイッパーでほぐします

6: グラニュー糖を入れ混ぜ合わせます

7: はちみつ・アーモンドパウダーと順に加え混ぜ合わせます

8: キャラメルパウダーと薄力粉を合わせたのを振るいながら入れ混ぜ合わせます

9: 焦がしバターを加え綺麗に乳化するよう混ぜ合わせます

10: 型に流しトッピング。180度のオーブンで15分焼きます

コツ・ポイント

○焦がしバターを作るのにいろんなもので試しましたが、リードクッキングペーパーが一番綺麗に仕上がりました。それ以来、フィナンシェ作りには必ず使用しています。

○日にちが立ってもずっとしっとりでヘルシー感がとてもわかる味に仕上がります

つくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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Tsukurepo

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このレシピの生い立ち

作成日:08/10/24

ヘルシークッキングペーパーレシピ用に作りました

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