ふんわりしゅわしゅわ♪栗シフォン
材料 （ ２０ｃｍシフォン１ホール ）
| 卵白（M） | ６個 |
| 砂糖 | ９０ｇ |
| コーンスターチ | 10ｇ |
| 卵黄（M) | ４個 |
| サラダ油 | ７５ｃｃ |
| 水（豆乳50＋ブランデー30） | ８０ｃｃ |
| マロンペースト | 250ｇ |
| 薄力粉 | 85ｇ |
-
1
-
材料を計量しながらそろえる。薄力粉はふるっておく。卵は冷蔵庫で冷やしておいてOK。今回はゆで栗で作った栗ペーストを使用。
-
2
-
＜メレンゲ製作＞ ４℃で上手にできるらしいから冷蔵庫から出してすぐ作る。
-
3
-
ボールに卵白を入れレモン汁か塩をひとつまみいれてハンドミキサーであわ立てる。途中３回に分けて砂糖を入れる。
-
4
-
メレンゲにコーンスターチを入れてツヤのあるしっかりしたメレンゲになったら冷蔵庫へしまう。逆さにしても落ちないくらいのを！
-
5
-
＜卵黄を混ぜる＞
卵黄にサラダ油、水（豆乳＋ブランデーでも◎）を入れてあわ立てないように混ぜる。
-
6
-
そこにマロンペーストも投入！更に薄力粉も入れて粘りが出るまでまぜまぜする。
※ここでオーブンをあっため開始！180度
-
7
-
冷蔵庫からメレンゲを取り出し、３回に分けて卵黄の方にゴムべらで混ぜていく。最初は泡をつぶしてもOK。最後は泡をつぶさない
-
8
-
ひらがなの「の」の字を書くようにさっくり混ぜる。メレンゲが残らないようにちゃんと混ぜる。
-
9
-
型に入れて上から3回くらいトントンと落として空気をぬく。やりすぎると栗ペーストがしずんでしまうので注意
-
10
-
180度のオーブンで45分焼きます。焦げそうなら上にアルミホイルをかぶせて。焼けたらすぐにビン等に逆さにさして冷ます
-
11
-
パレットナイフなどで型からはずします。生クリームをそえて美味しくいただきます！ふわっふわで美味しい！！たまりません！
-
12
-
今回使った栗ペーストは、母からもらったゆで栗を半分に切って、中身を書スプーンでかき出して砂糖と豆乳とバターをまぜました。
-
13
-
コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
母からゆで栗を大量にもらったので、栗ペーストを作りました。栗ペーストでシフォンケーキを焼いてみたら、美味しくてびっくり！！自分でも忘れないように作り方をメモしておきます。
簡単リンク
| 外部ブログ用 |
|---|
コメント