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レシピID :670964
フライパンでおいしい☆ふっくら肉まん
コンビニよりもあったかい手作り肉まん！ふっくら麩生地が美味しいです☆中身はお好みでアレンジしてくださ～い♪
材料 （ ４～５個分 ）
●薄力粉
９０ｇ
●強力粉
６０ｇ
●ベーキングパウダー
小さじ１と1/2
●砂糖
大さじ１
●塩
小さじ1/４
サラダ油
大さじ１
牛乳
９０ｃｃ
■
【具材】
豚挽き肉
１００ｇ
干ししいたけ（水で戻したもの）
２個
長ネギ
１/２本
A醤油
小さじ２
A砂糖
小さじ１/２
Aお酒
大さじ１
Aしょうが汁
小さじ１/２
A胡椒
適量
サラダ油
大さじ１
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1
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生地作り。ボウルに●を加え、スプーンでさっくり混ぜ合わせる。その後、油と牛乳を加え、スプーンでまとまってくるまで混ぜる。
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2
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手で粉っけがなくなるまでしっかりこねる。ラップに包んで、15分常温でお休みさせる
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3
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長ネギはみじん切り、干ししいたけは、５ｍｍ角に切る。まず、ボウルにひき肉を入れて、しっかりこねる。
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4
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その後、長ネギと干ししいたけも加えこね混ぜ合わせる。Aを加えなじませるよう混ぜたら、4等分に丸めておく。
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5
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まな板に打ち粉をして、①の生地をめん棒で伸ばす。そこに茶碗を型代わりに使い、丸く形どる。
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6
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生地を手にとり、ふちをさらに伸ばして具をのせて、ひだを作りながら包んでいく。最後はきゅっと、しっかり先端をとめる。
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7
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フライパンにサラダ油を熱する。肉まんをのせて、裏面がうっすら茶色がかるまで焼く。
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8
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水を１００ｃｃ加え、中火でフタをして4分蒸す。その後弱火で5分蒸す。水がなくなったらフライパンから取り出す。
コツ・ポイント
蒸し方は、弱火で5分蒸す段階で水気が無くなってしまっていたら、少しずつ足してね。表面はふっくらでも中のお肉や生地に火が通ってなかったり・・ということもあるので、しっかり蒸した方がベスト。
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