
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
オーブンは180℃に予熱しておく。
さつまいもは皮を剥いて、小さめに切り、レンジで2,3分加熱してやわらかくする。あたかいうちにフォークなどでつぶしておく。
りんご1/4個分を上にのせるコンポートにする。5mmの薄切りにし鍋に入れ、浸るくらいの水と砂糖大匙2(分量外)で煮る。
残りのりんごをお好みで小さめに切る。わたしは串切りにして、さらに薄切りにします。1cm角でもいいと思います。
ボウルにバターを入れて白っぽくなるまで混ぜ、さらに砂糖を加えてすり混ぜる。
卵も加え、よく混ざったら粉類の半分をふるいながら加える。さっくり混ぜたら、残りも加えて粉っぽくなくなるまで混ぜる。
さつまいもとりんごを入れて混ぜる。ヨーグルトを入れる場合はここで入れる。
オーブンシートをしいたパウンド型に生地を流し込む。最後に、コンポートを並べて置く。
180度で45分焼く。
竹串をさして、何もついてこなければ焼き上がり★
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