【百姓レシピ】ゆず大根
レシピID:671404
割れた大根、曲がった大根、二股の大根など出荷できない大根があったとき必ずコレを作ります。漬物だけどサラダ感覚です☆
材料
| 大根 | 1本（1キロ） |
| 塩 | 大さじ２ |
| ゆず皮の千切り | 1個分 |
| 柚子の絞り汁＋酢 | 大さじ４ |
| 砂糖 | 大さじ４ |
| 塩 | 小さじ5分の１ |
-
1
-
大根は皮を剥いて繊維に沿って5センチの長さ、1センチ角に切る
-
2
-
大き目のボールに①を入れて塩を振り塩を絡める
-
3
-
塩が溶けて水分が出たらボールの上にサラを乗せて2キロほどの重石を載せる（水が入ったペットボトルでもＯＫ）
-
4
-
時折混ぜながら1時間ほど置き、タップリの水分が出たら大根を固く絞る
-
5
-
ビニール袋に④の大根と残りの材料全て加え空気を抜いて1日たてば出来上がり♪
コツ・ポイント
大根の代わりにカブラで作っても違った美味しさですよ★
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
4件
(3人)
大根の季節ですね♪上品な盛り付けで、高級漬物に見えます☆
作ってくれてありがとう♪売り物みたいに綺麗にできましたね！
08/12/25
ＭⅰＭⅰ
千枚漬け風ですね、美味しそうです。聖護院大根？カブかな？
08/12/25
ＭⅰＭⅰ
挑戦してくれてありがとう♪リベンジ頑張って！
このレシピの生い立ち
公開日：08/10/26
曲がった大根、二股に分かれた大根など、捨ててしまうような大根が沢山あるときに必ず作ります。大量に作って友人にあげても喜ばれます。安い大根を見つけたら迷わずこれを作ってみてくださいね★
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
このレシピが登録されているカテゴリー
このレシピの人気ランキング
- 12位
実家で野菜作ってて、よく旬のお野菜届けてくれるのですが、大根５本とか一気に来ると困って近所に配っていました。
でも今回は柚子もあるし、美味しそうなこのレシピにチャレンジ☆ミすると、すっごく美味しくて止まらず、あっというまに大根２本消費しちゃいましたヽ(´▽｀)/
もうご近所に大根は配ることはなさそうです（笑
あいにく写真を撮らなかったので、コメで報告させてもらいました(*- -)(*_ _)ペコリ
sunumiさんのお百姓レシピ、どれも懐かしい感じがしてステキです～、また別のレシピも使わせてもらいます❤
嬉しいコメントありがとうございます♪
実家で作った心のこもった野菜は新鮮でさぞかしおいしいでしょうね。近所に配る時も、ちょっと加工してあげると喜ばれるので頑張って作ってくださいね！
私も柚子大根は大好きで毎回５本一度に漬け込みます。
でも好評であっという間になくなるんですよ。
機会があれば同じ作り方で「カブ」でやってみてください。コレもまた美味ですよ。
聖護院＝聖護院大根の事です＾＾
見た目がカブにそっくりなので、私の目にはどちらも同じに見え
先日カブだと思って使ったら 聖護院だった・・なんて事も＾＾；；
食べるまで気付かなかった自分にもびっくりでした・・・(￣ロ￣；)
こんにちは♪気になっていたんですよ～。どっちかなぁっと思って。聖護院大根だったんですね。私も先日、聖護院大根でゆず大根を作りました。聖護院大根は、煮物向きといわれますが、きめが細かい大根なのでとってもおしかったです。どこにも売っていない上等なお漬物ができましたね♪次はぜひカブでも挑戦してみてくださいね！