全粒粉入りドライフルーツパン
レシピID:671419
みーんなレーズン大好き♪こらこら！レーズンだけほじくらない!!よ～したっぷり入れちゃお★
材料 （ 1本分（写真は２本分） ）
| 強力粉 | 180ｇ |
| 全粒粉 | 70ｇ |
| 塩 | 5ｇ |
| はちみつ | 5ｇ |
| 水 | 160ｇ～ |
| ドライイースト | 3ｇ |
| くるみ | 30ｇ |
| ドライフルーツのラム酒漬け | |
| 60ｇ | |
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1
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材料を全て混ぜ合わせ捏ねる
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2
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生地がまとまったら平たく伸ばしくるみとドライフルーツをのせる。四隅を折りたたむようにつつみこんで生地と具をなじませる。
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3
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一次発酵。
２倍ほどになったらガスぬきしてまるめ直す→ベンチタイム15分ほど。
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4
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伸ばして
くるくる→巻き終わりをきゅっきゅっとつなぎ合わせて合わせ目を下に。
2次発酵
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5
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強力粉をふるってクープをいれる
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6
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210℃にあたためたオーブンに入れオーブン内に霧吹きをする(よく忘れる。忘れても平気な気もする)25分焼きます
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7
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ラム酒漬けのドライフルーツ☆パウンドケーキにも使ってます。今回の継ぎ足しはマンゴー・パパイヤ・イチジク・レーズンです
コツ・ポイント
材料は１本分、工程の写真は２本分です。
焼くとき焦げが気になったらホイルしてください。
くるみやフルーツの量はお好みで。我が家は子供がくるみが苦手なので少なめです。
スライスして軽くトーストしてバターを塗って食べるのが好き☆
焼くとき焦げが気になったらホイルしてください。
くるみやフルーツの量はお好みで。我が家は子供がくるみが苦手なので少なめです。
スライスして軽くトーストしてバターを塗って食べるのが好き☆
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
6件
(5人)
美味しそうでーす☆つくれぽありがとう♪
生地を気に入ってくれて嬉しい★美味しそう！れぽありがとです♪
つくれぽありがとです★是非また作ってください！
こんがり美味しそうに焼けてますね★嬉しい！つくれぽありがと！
ハム入り!!私も食べたい♪ご主人気に入ってくれたかな？心配！
ホント!レーズンたくさんで美味しそう☆初つくれぽありがとです
このレシピの生い立ち
公開日：08/10/27
ドキンたんの田舎パンのアレンジレシピです。オリジナルレシピではリスドォルを使ってますがここでは普通の強力粉です。捏ねていて水分が足りないと感じたら10～20g増やして様子を見て下さい。ふんわり感がましたパンになると思います。お好みで☆
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- 9位
足しました。冬だからかな？好みの生地はこれくらいです。
塩、結構多いね。どうなるのか楽しみ～～♪
いやいや感激です☆
そして
師匠に作ってもらうなんて
ちょいと緊張(^^;)A
ブログのコメでも書きましたが
全粒粉が入る生地はちょっとモサモサする感じ
っと思って作ってました
非常に無責任な話ですが
パン作りを始めてまだ1年まわってないので
季節的なことぜんぜ～ん分かりませ～ん(汗)
レシピアップしっぱなしで検証しなきゃいけませんなぁ
それと塩気どうでしたかぁ？
しょっぱかったかなぁ？
アドバイスいただければ幸いでございまするm(__)m
辛口コメントのダンナ様
大丈夫だったかなぁ
それもドキドキだぁ～～～
リスドォルだから水160gじゃないかなぁ。
普通の強力粉なら160gじゃ足りないと思う。
準フランスパン専用粉やフランスパン専用粉って
水多いと超～～～ベタベタするから～。私、
はるゆたかブレンドで作ったもん。
部屋だと5ccくらい多くても構わないよ。冬とか。
水はできるだけ多ければ多いほどおいしくできると
思っていいと思う。ふわふわ感に繋がるし。
なのでギリギリまとめにくいとまとめやすいの境目を
分かるようになると便利かも。
塩はリーンな生地だからいいのかもしれない。生地を
まとめやすくするだろうから。硬くするという意味も
あるから、これ以上は普通のパンを作るなら入れない
方がいいかもしれない。
バゲット系だと話は違うと思うので、その辺は・・・
えへへ。てけとーに。
粉によってまとまり具合も違いますもんね～
水分量のこともアドバイスありがとう^^
ホントにな～んにも知らないなぁ
もっともっとお勉強したくなりました☆
よしがんばるじょ♪
これくらいがいいですって幅を広げて記載すればいいんじゃ
ないかなぁ？