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(2品)
レシピID :671419
全粒粉入りドライフルーツパン
みーんなレーズン大好き♪こらこら！レーズンだけほじくらない!!よ～したっぷり入れちゃお★
材料 （ 1本分（写真は２本分） ）
強力粉
180ｇ
全粒粉
70ｇ
塩
5ｇ
はちみつ
5ｇ
水
160ｇ～
ドライイースト
3ｇ
くるみ
30ｇ
ドライフルーツのラム酒漬け
60ｇ
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1
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材料を全て混ぜ合わせ捏ねる
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2
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生地がまとまったら平たく伸ばしくるみとドライフルーツをのせる。四隅を折りたたむようにつつみこんで生地と具をなじませる。
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3
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一次発酵。
２倍ほどになったらガスぬきしてまるめ直す→ベンチタイム15分ほど。
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4
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伸ばして
くるくる→巻き終わりをきゅっきゅっとつなぎ合わせて合わせ目を下に。
2次発酵
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5
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強力粉をふるってクープをいれる
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6
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210℃にあたためたオーブンに入れオーブン内に霧吹きをする(よく忘れる。忘れても平気な気もする)25分焼きます
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7
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ラム酒漬けのドライフルーツ☆パウンドケーキにも使ってます。今回の継ぎ足しはマンゴー・パパイヤ・イチジク・レーズンです
コツ・ポイント
材料は１本分、工程の写真は２本分です。
焼くとき焦げが気になったらホイルしてください。
くるみやフルーツの量はお好みで。我が家は子供がくるみが苦手なので少なめです。
スライスして軽くトーストしてバターを塗って食べるのが好き☆
焼くとき焦げが気になったらホイルしてください。
くるみやフルーツの量はお好みで。我が家は子供がくるみが苦手なので少なめです。
スライスして軽くトーストしてバターを塗って食べるのが好き☆
足しました。冬だからかな？好みの生地はこれくらいです。
塩、結構多いね。どうなるのか楽しみ～～♪
いやいや感激です☆
そして
師匠に作ってもらうなんて
ちょいと緊張(^^;)A
ブログのコメでも書きましたが
全粒粉が入る生地はちょっとモサモサする感じ
っと思って作ってました
非常に無責任な話ですが
パン作りを始めてまだ1年まわってないので
季節的なことぜんぜ～ん分かりませ～ん(汗)
レシピアップしっぱなしで検証しなきゃいけませんなぁ
それと塩気どうでしたかぁ？
しょっぱかったかなぁ？
アドバイスいただければ幸いでございまするm(__)m
辛口コメントのダンナ様
大丈夫だったかなぁ
それもドキドキだぁ～～～
リスドォルだから水160gじゃないかなぁ。
普通の強力粉なら160gじゃ足りないと思う。
準フランスパン専用粉やフランスパン専用粉って
水多いと超～～～ベタベタするから～。私、
はるゆたかブレンドで作ったもん。
部屋だと5ccくらい多くても構わないよ。冬とか。
水はできるだけ多ければ多いほどおいしくできると
思っていいと思う。ふわふわ感に繋がるし。
なのでギリギリまとめにくいとまとめやすいの境目を
分かるようになると便利かも。
塩はリーンな生地だからいいのかもしれない。生地を
まとめやすくするだろうから。硬くするという意味も
あるから、これ以上は普通のパンを作るなら入れない
方がいいかもしれない。
バゲット系だと話は違うと思うので、その辺は・・・
えへへ。てけとーに。
粉によってまとまり具合も違いますもんね～
水分量のこともアドバイスありがとう^^
ホントにな～んにも知らないなぁ
もっともっとお勉強したくなりました☆
よしがんばるじょ♪
これくらいがいいですって幅を広げて記載すればいいんじゃ
ないかなぁ？