めちゃうま簡単ローカロリー芋モンブラン♪
作り方
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1
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*スポンジ作り*
全卵と砂糖をミキサーでもったりするまで泡立てる。
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2
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上新粉を1に加え、泡が消さないように注意しながら、ゴムベラでつやが出るように混ぜる。
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3
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クッキングシートで型を作り、高さ2センチくらいになるように生地を流しいれる。
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4
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生地の表面を平らにならし、型を少し上に持ち上げ、落とすことで空気を抜く。
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7
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ミキサーに、ゆでたさつま芋と、砂糖、エバミルク、豆乳をいれ混ぜる。
豆乳でペースト加減を調整する。
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8
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絞り袋にペーストを入れ、グラスに入ったスポンジの上に絞り出す。
最後にハーブを飾れば出来上がり♪
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コツ・ポイント
さつま芋の繊維を断ち切るように、薄めにスライスしてからゆでるのが、食感を滑らかにするポイント!更に少しゆるめの生地に仕上げた方が、滑らかな舌触りになります。皮付きでミキサーがけすると、皮の色とさつま芋の香りが生きて、美味しいです。
このレシピの生い立ち
グラスの底には米粉のローカロリースポンジ、さつま芋と豆乳で作ったあっさりクリームをあわせたら、絶対に美味しいはずだと思い、早速作ってみました(^¬^*)ジュル