ライ麦デニッシュ生地パン☆丸めるだけ
レシピID:671525
ライ麦とバターの香りのデニッシュパンです
材料 （ １０個分 ）
| 強力粉 | ２５０グラム |
| ライ麦粉 | ５０グラム |
| 無塩バター | ３０グラム |
| ドライイースト | ６グラム |
| 砂糖 | ３０グラム |
| 塩 | ５グラム |
| 水 | １７０グラム |
| 脱脂粉乳 | ２０グラム |
| あとで生地に折込む用 | |
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| 無塩バター | ７０グラム |
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1
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強力粉・ライ麦粉を混ぜ、塩(塩のみ他と離す)・砂糖・ドライイースト・バターを入れる。水を少しずつ入れて混ぜる。
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2
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生地を台に取り、約１０分から２０分こねる。
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3
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丸めて、大きめの容器に入れ、ラップをして約３０度の場所に１時間置く。第一次発酵。
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4
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膨らんでいるのでパンチしてガスを抜く。バターをはさむために伸ばす。約３０センチ×２０センチ程度。
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5
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のばした生地の上に、バターを乗せる。折りたたむため、生地より少し小さめにのばす。バターはきらずに指でのばしてもＯＫ。
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6
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上からたたみ、下からもたたみ、２つ折にする。それをのばしてさらに２つおりにする。もう一度のばして２つ折にする。
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7
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長方形型にする。好きな形にカットする。写真のパンは、短いほうの端から、小さな三角形に交互に１０回切ったもの。
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8
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好きな形に丸める。写真は巻いたものと、ねじったもの。中にさつまいもを巻いてもＯＫ。アレンジしやすいです。
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9
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１８０度のオーブンで１５から２０分(たまに様子を見ながら)焼いて完成。
コツ・ポイント
まだ試行錯誤中なんで、もしかしたら型に入れて焼いたほうがおいしいのかも？です。わりとバターが天板とクッキングシートなどについてしまいますけど、下がさっくりと出来上がります。
このレシピの生い立ち
公開日：08/10/27
ライ麦が入っているデニッシュパンを食べたいと思い、作りました(/・ω・)
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