たっぷり角切りさつまいも入り☆マフィン
レシピID:671693
秋の野菜であるさつまいもの甘みを生かしたマフィンを作りました。ハチミツ入りなのでしっとりしていて、子供も大好きな１品♪
材料 （ 小さめのマフィンカップ １０個分 ）
| さつまいも | |
| 中１本（約２００ｇ） | |
| ホットケーキミックス | |
| ２００ｇ | |
| 卵 | Ｍ１個 |
| 牛乳 | １００ｃｃ |
| ハチミツ | 大さじ１ |
| サラダ油 | 小さじ１ |
| （甘めが好きな方→三温糖 | |
| 大さじ１） | |
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1
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さつまいもは皮をむいて１cm角に切り、水にさらして灰汁抜きをする。オーブンを１８０℃に余熱しておく。
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2
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灰汁を抜いたさつまいもを耐熱容器に入れ、ラップをしてレンジで柔らかくなるまで加熱する。（500wで約３～４分）
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3
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ボウルに卵を割りいれてしっかり溶き、ハチミツ・牛乳の順に入れてよく混ぜ合わせる。（三温糖を入れる時はここで加えて下さい）
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4
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ホットケーキミックスを加えてヘラできるように混ぜ、さつまいもとサラダ油も加えてしっかり混ぜ合わせる。
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5
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１８０℃に予熱したオーブンで、２５分～３０分程焼いて完成！！
コツ・ポイント
ホットケーキミックス使用なので、粉っぽさがないようにしっかり混ぜ合わせれば失敗なく作れます♪さつまいもの甘みを味わうためにあえて砂糖は加えてませんが、おやつとして食べる場合は砂糖を加えるといいと思います。
このレシピの生い立ち
公開日：08/10/27
娘が幼稚園の遠足でたくさんさつまいもを掘ってきてくれたので、そのさつまいもを使っておやつにも軽食にもなる甘さ控えめなマフィンを作りました♪（´▽｀*）
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