スパイスから普通のカレー♪
レシピID :671710
本格ブレンドで辛めの市販のルウ未使用です！食べている間中、主人が「うまい」を連呼！
材料 （ 3～4人分 ）
| ■ Ａ | |
| Ａ.豚肉（今回コマ） | 300ｇ |
| Ａ.カレー粉（※） | 大さじ1 |
| ■ Ｂ | |
| Ｂ.人参 | 100ｇ |
| Ｂ.にんにく | 1かけ |
| Ｂ.ネギの青い部分 | 1本分 |
| Ｂ.赤ワイン | 100ｍｌ |
| Ｂ.水 | 600ｃｃ |
| ■ Ｃ | |
| Ｃ.玉ねぎ | 500ｇ |
| Ｃ.マーガリン | 大さじ1 |
| ■ Ｄ | |
| Ｄ.じゃがいも | 250ｇ |
| Ｄ.人参 | 80ｇ |
| Ｄ.玉ねぎ | 180ｇ |
| Ｄ.ブーケガルニ | 1袋 |
| ■ Ｅ | |
| Ｅ.にんにく | 1かけ |
| Ｅ.しょうが | 10ｇ |
| Ｅ.チャツネ | 大さじ1 |
| Ｅ.ケチャップ | 大さじ1 |
| Ｅ.中濃ソース | 大さじ1 |
| ■ Ｆ | |
| Ｆ.カレー粉（※） | 大さじ1 |
| Ｆ.ガラムマサラ | 大さじ1 |
| Ｆ.カイエンペッパー | 小さじ1/2弱 |
| Ｆ.クミン | 小さじ1/4 |
| Ｆ.小麦粉 | 大さじ1と1/2 |
| ■ Ｇ | |
| Ｇ.ココアパウダー | 小さじ1 |
| Ｇ.醤油 | 大さじ1と1/2 |
| Ｇ.黒糖 | 大さじ1と1/2 |
| Ｇ.ヨーグルト | 大さじ1と1/2 |
| Ｇ.コンソメ | 大さじ1と1/2 |
| ■ Ｈ | |
| Ｈ.塩 | 小さじ1程度 |
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1
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Ａの豚肉とカレー粉を混ぜておきます。2～3時間くら。
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2
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①を油を熱したフライパンで焦げ目がつくまで炒めます。
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3
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オーブンを250度に熱しておきます。
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4
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Ｂの人参をすりおろします。
②で炒めたお肉とＢを圧力鍋に入れ加圧10分後、自然冷却させます。
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5
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Ｃの玉ねぎをみじん切りにしクッキングシートをひいた天板に広げオーブンで20分程、途中かき回しながら水分を飛ばします。
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6
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⑤をＣのマーガリンをフライパンに溶かしてあめ色になるまで炒めていきます。焦がさないように注意。
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7
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Ｄの野菜を好みの大きさに切りブーケガルニと④の鍋に入れ加圧1分後、自然冷却。（カット大きめ）ブーケガルニを取り出します。
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8
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炒めている間や加圧している間にＥ・Ｆ・Ｇをそれぞれ混ぜておきます。写真は時計回りにＥ・Ｆ・Ｇ。
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9
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⑥がいい色になったらＦを入れ（前後してすみません）、全体が馴染んだらＥを入れ焦がさないように炒めます。
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10
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そこへ⑦の汁を少しずつ入れていきルウを伸ばします。初めはひとまとまりになったら汁を入れるようにしていきます。
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11
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汁が少なければワインと水を5：5の割合で足しながらある程度の固さまでのばし、Ｇを加えて塩で味を調え一晩以上寝かせます。
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12
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今回野菜はかき混ぜていると溶けちゃいそうだったので別にとっておき食べる直前に混ぜました。
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13
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食べる前に味をもう一度整え、とろみが足りなければパン粉をものすごく細かく砕いたものを入れとろみを足していきます。
コツ・ポイント
カレー粉のブレンドは私のレシピＩＤ619005を見て自分で調合した方がなおよし？！
圧力鍋がなくても柔らかくなるまで具材を煮れば時間がかかるだけで同じです！
この作り方お肉がホロホロになっちゃいますのでお好みで加減して下さい。
圧力鍋がなくても柔らかくなるまで具材を煮れば時間がかかるだけで同じです！
この作り方お肉がホロホロになっちゃいますのでお好みで加減して下さい。
このレシピの生い立ち
作成日:08/10/28
自分でスパイスを調合してあるので色々挑戦中です。
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