いきなり団子
レシピID :671811
熊本名物「いきなり団子」です。さつま芋そのものって感じの和菓子なんで、さつま芋好きな人にはかなりオススメ！
材料 （ 8個分 ）
| さつま芋 | 8～10ｃｍくらい |
| 粒餡 | 100ｇ |
| ●薄力粉 | 60ｇ |
| ●白玉粉 | 50ｇ |
| ●塩 | 小さじ1/3 |
| ●砂糖 | 大さじ1 |
| ●ぬるま湯 | 70ｇ |
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1
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白玉粉にぬるま湯を加え、かたまりがなくなったら他の皮の材料も混ぜて、耳たぶくらいのかたさになるまで練る。
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2
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「1」にラップをかけて、冷蔵庫で30分～1時間寝かせる。
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3
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さつま芋を1ｃｍ程度の輪切りにし、水にさらしてアクを抜いておく。
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4
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「3」のさつま芋の水気をしっかりと拭き取り、上に餡をのせる。
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5
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「4」を薄く伸ばした「2」の生地で包む。
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6
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蒸気の上がった蒸し器で強火で20分蒸し、竹串がスッとささるようになれば完成。
コツ・ポイント
生地が柔らかすぎて包みにくい場合は、少し冷蔵庫で冷やしてから包むようにすると扱いやすくなります。私は分割だけ先にしてしまって冷蔵庫で冷やします。あまり厚く包んでしまうより、うっすら中の色が見えるくらいの方が蒸しあがったときにキレイかな♪
このレシピの生い立ち
作成日:08/10/27
実家からさつま芋を送ってきてもらいました。た～っくさんあったんで、甘党の我が家はまずお菓子から♪
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