«ko～koのレシピ (81品)

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しっと～りふわふわロールケーキ

レシピID:672053

シフォン生地でしっとりふわふわに。水分無しの生地でも作ってみましたが、どちらも❤美味しく❤出来ました。

ko～ko

材料（天板２７㎝×２７㎝１枚分）

■ ・シフォン生地
卵	M４個　（Ｌ３個）
薄力粉	７０ｇ　（６５ｇ）
三温糖（グラニュー糖）
６５ｇ　（６０ｇ）
サラダ油
３０ｃｃ（２５ｃｃ）
水
３０ｃｃ（２５ｃｃ）
■ ・クリーム
生クリーム	１５０㏄
グラニュー糖	１０ｇ弱
練乳	１５ｇ
ブランデー	少量
ラズベリー	１０粒

1: 薄力粉はふるっておく。天板にシートを敷く。卵は卵黄と卵白に分ける。

2: 卵白に半量のグラニュー糖を少しずつ加え、角が立つまで泡立て、冷蔵庫で冷やしておく。（オーブン180℃に余熱）

3: ミキサーは洗わず卵黄のボウルに残りのグラニュー糖を入れ白くもったりするまで泡立て、サラダ油、水を加えます。

4: 卵黄のボウルにふるった薄力粉をもう一度ふるい入れ、粉っぽさが無くなるまで良く混ぜ合わせて下さい。

5: ④のボウルに卵白の１/３を入れて混ぜ合わせたら、もう半分の卵白を入れて、さっくり混ぜ合わせます。

6: 最後は卵白のボウルに生地を全部移して、ボールを回しながら底から持ち上げて切るを数回。

7: 天板に流し込みます。一度空気を抜くため少し高い位置から落とし、表面の泡を消す。180℃のオーブンで約７分焼きます。

8: 焼き上がったらシートを持って落とし、焼き縮みを防ぎ、ラップをかけて冷まします（はがすと焼き色の部分が綺麗にはがれます）

9: 生地は裏返しません。裏も綺麗にはがれます。ボウルに生クリーム、グラニュー糖、練乳、ブランデーを入れ硬めに泡立てます。

10: クリームを塗ります。手前には沢山のクリームをのせて、その上にラズベリー（お好みのフルーツ）をのせます。

11: 巻いていく・・優しく巻きずしを巻くように。生地が手に付く場合はペーパーで押さえる。ラップ（シート）で包み冷蔵庫へ。

12: 出来上がりです。　（水）を温めた牛乳に変えても綺麗にﾌﾜﾌﾜに仕上がります。

13: こちらはバナナを挟んでみました。

14: こちらは小豆を挟んでみました。

15: こちらは水分無しのふわふわしっと～りロールケーキです。レシピID：734676

コツ・ポイント

・ラズベリーの酸味を抑えたい方は練乳や粉砂糖をまぶして入れるといいですよ。
・卵は冷やしたものでもペーパーで水滴を綺麗に拭いて、すぐに割れば失敗無く泡立ちます。
・⑧で焼き上がった生地はペーパーの下に新聞などを敷いておくと良い。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

33件 (28人)

09/11/18

忘年会用ケーキの下地に☆フワフワになります(>_<)

大食いのけんまり

素敵～苺ムースと合うよね。リピ嬉しい❤有難うございます。

09/11/16

ふわふわでおいしかったです(^^)練乳苺クリームはさみました★

ろんりん

練乳クリームも絶対美味よね❤いいなー食べたーい!(^^)!

09/11/13

半量で☆イチゴムースケーキの下地に☆ふわふわで感激☆

大食いのけんまり

ムースをのせても絶対美味しいよね❤アイデアが素晴らしい。

09/11/07

ふっわふわ〜!美味しすぎてびっくり(^^)素敵レシピ大感謝っ☆

あーたん（・ω・）

とっても綺麗☆お星様までつけて下さって有難うです❤感謝❤

09/10/30

ふわふわで巻きやすく、おいしい！リピします♪

まみ＠ドイツ

きめ細かい生地に作って下さってる。美味しそう❤嬉しいです❤

09/09/10

初♪上手く出来ました(*'∀`)美味しすぎデス☆☆☆

pon21

ﾌﾜﾌﾜだ～これ苺？今の時期に手に入るんだー。私も食べたーい

09/08/10

暑さでクリームが・・生地はとってもしっとり美味でした❤

ミッフーママ

もうビックリ・・綺麗すぎ❤思わず覗き込んで見入ってしまった。

09/07/30

生クリのみですが、しっとりふわふわで、おいしかったです♪

Ｒｉｒｉｒｉｎ

めっちゃ綺麗❤何でそんなにふわふわなの？とろけそう・・

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9件のコメントを読む

PKN 2008年12月15日 00:10

ケーキのスポンジとして作らせていただきました(^_^)!　本当にしっとりフワフワで、ものすごく美味しかったです！　是非また作ってみようと思います(^o^)♪

ko～ko 2008年12月15日 14:49

PKNさんこんにちは
スポンジケーキを作られたのですか？え・どんな感じになったのでしょう・・・このレシピはロールケーキ以外で試した事が無いので、レアチーズケーキなどのスポンジとして試してみます(#^.^#）お勉強になりました。有難うございます又是非作ってくださいね。

PKN 2008年12月15日 15:30

お返事が書いてあって嬉しい～っ(^O^)！　　コメントを書いた後、気になって何度もko～koさんのページを見てました(笑)
スポンジケーキは、レシピ通り鉄板1枚分を焼いて、半分に切って重ねた長方形のケーキにしたものだったので、こちらにあるロールケーキと同じように出来上がったと思います(^^)　
作ったその日はほんとにフワッフワで、切る時にスポンジがフォークと一緒に沈み込むような感じでした(^_^)
　翌日食べた時には、スポンジがさらにしっとりしていて、フォークで切った感触が全然違っていて、本当にケーキ屋さんのケーキみたいで感動しました(^O^)♪♪　
　今度はティラミスのスポンジとして作ります☆　　チーズケーキの台にするというアイデアもすごく美味しそうですね！ティラミスの次に私も作りたいと思います(^_^)/

ko～ko 2008年12月15日 17:46

正直スポンジ生地が中々上手に焼けなくて・・・
今回良いアイデァを頂いて(*^^)ラッキーでした。
今度クリスマスケーキにロールケーキのレシピを
参考に焼いてみますね!(^^)!

UCCA 2008年12月26日 12:00

初めまして。
実はあのつくれぽの後
チョコバージョンと抹茶バージョンで
作りました♪
本当に美味しくて感動です！
ありがとうございます☆

ko～ko 2008年12月26日 20:37

UCCAさん初めまして
コメント有難う御座います。お役に立ったみ
たいで嬉しいです。チョコと抹茶は薄力粉を
少し減らして、その分チョコと抹茶に変更で？
私は試してないですが上手くいったみたいで
良かったです。でもUCCAさんのロールケーキを
見て私もフルーツ挟んでみました(^.^)
こらからもこのレシピを宜しくお願いしますね♪
お願いします♪

ko～ko 2009年03月19日 16:13

カプリスイーツさんへ
はじめましてko～koです。生地が割れたのはシートをはがす際の問題ではないかと思います。巻きながら少しづつ・・って感じ。（違ったらごめんなさい）もし良ければレシピID：734676 の巻き方を参考にして頂ければ少しは改善出来るかも？

カプリスイーツ 2009年03月19日 17:33

ｋo~ｋoさん　はじめまして
早速コメントや割れの原因考えてくださってありがとうございます。ただ今ロールケーキにハマってまして
色んなレシピで作って納得いく物を作りたいと思っているのです。ｋo~ｋoさんの‘しーっとりふわふわロールケーキ’のレシピで作りほんとにし～っとりで
とうとう　キターー！！だったのです
今まで巻く時に割れたことはなかったのでいつもの調子でグイーンと一気に気にせず巻いてしまって
気づいたら大きな亀裂が。。。（泣）
ｋo~ｋoさんのID：734676のレシピ　もうｍｙフォルダに入れてあるのでまたよく見てみますね
あとビスキュイ生地の‘プチ苺のロールケーキ’とってもかわいいです。今度作らせてもらいますね
これからもヨロシクです(^o^)／　カプリ
　

ko～ko 2009年03月19日 21:58

カプリスイーツさんへ
お返事有難う御座います。私も作り始めは✿ロールケーキ✿にはまっていました。色んな生地で作り、やっと３本のロールケーキレシピが出来ました。カプリスイーツさんもこれから作る度にコツをつかんで上手くなっていくと思います。色んなレシピにチャレンジして頑張って下さい♪♪又何かあればいつでもコメントくださいね。

このレシピの生い立ち

公開日：08/10/27

・バナナやラズベリーを入れて(*^_^*)とっても美味しく出来ました。そのままでも十分美味しいロールケーキです。

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