しっと~りふわふわロールケーキ

しっと~りふわふわロールケーキ
シフォン生地でしっとりふわふわに。水分無しの生地でも作ってみましたが、どちらも美味しく出来ました。
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材料 (天板27㎝×27㎝1枚分)

・シフォン生地
M4個 (L3個)
薄力粉
70g (65g)
サラダ油
30g (25g)
30g (25g)
・クリーム
練乳
15g
ブランデー
少量
フルーツ
お好みのもの

1

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薄力粉はふるっておく。天板にシートを敷く。卵は卵黄と卵白に分ける。

2

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卵白に半量のグラニュー糖を少しずつ加え、角が立つまで泡立て、冷蔵庫で冷やしておく。(オーブン180℃に温める)

3

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ミキサーは洗わず卵黄のボウルに残りのグラニュー糖を入れ白くもったりするまで泡立て、サラダ油、水を加えます。

4

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卵黄のボウルにふるった薄力粉をもう一度ふるい入れ、粉っぽさが無くなるまで良く混ぜ合わせて下さい。

5

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④のボウルに卵白の1/3を入れて混ぜ合わせたら、もう半分の卵白を入れて、さっくり混ぜ合わせます。

6

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最後は卵白のボウルに生地を全部移して、ボールを回しながら底から持ち上げて切るを数回。

7

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天板に流し込みます。一度空気を抜くため少し高い位置から落とし、表面の泡を消す。180℃のオーブンで10分前後焼きます。

8

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焼き上がったらすぐに天板ごと少し高い位置から落とし、焼き縮み防止をする。ラップをかけて冷ますと焼き色は綺麗にはがれます。

9

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生地を裏返した方が綺麗な場合は裏返す。ボウルに生クリーム、グラニュー糖、練乳、ブランデーを入れ硬めに泡立てます。

10

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全体にクリームを塗ります。手前には多めのクリーム、フルーツはお好みで。。

11

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巻いていく・・優しく巻きずしを巻くように。生地が手に付く場合はペーパーで押さえる。ラップ(シート)で包み冷蔵庫へ。

12

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出来上がりです。 (水)を牛乳に変えても綺麗にフワフワに仕上がります。

13

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こちらは水分無しのふわふわしっと~りロールケーキです。レシピID:734676

コツ・ポイント

卵は冷やしたものでもペーパーで水滴を綺麗に拭いて、すぐに割れば失敗無く泡立ちます。
生地を裏返さない場合は⑧で焼き色を無理にはがす必要は無いです。

このレシピの生い立ち

・バナナやラズベリーを入れて(*^_^*)とっても美味しく出来ました。そのままでも十分美味しいロールケーキです。
レシピID : 672053 公開日 : 08/10/27 更新日 : 16/03/23 English version

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4,817 (3,771人)

16/09/29

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いつもお世話になります!!

きゆおつみ

こちらこそお世話になってます^^しっとりに焼けてるね!感謝

16/09/29

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食べると幸せ~みんなが笑顔になるレシピだね(*´艸`*)大好き♡

*チャッピィ*

キャ~チャッピィ©可愛すぎる^^しっとり生地でたまらんね~

16/09/29

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初ロールケーキです。美味しくできました!また作ります♪

湘南のひまわり娘

初めまして。。綺麗な生地の色^^フルーツも沢山で美味しそう☆

16/09/27

写真

生地が超フワフワで生クリームも甘さ控えめで美味しかった!!!

obz73o

初めまして。。生地もクリームも気に入ってくれて嬉しい^^感謝

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