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じゃがいもは細切りにし水にさらししっかり水分を切っておく。
人参も細切り、スナップえんどうは筋を取り生のまま斜めに細切りする。
フライパンに油(分量外)を熱し、①②の材料を入れ炒める。
じゃがいもが透き通ってきたら、みりん(タカラ本みりん)と醤油を加え全体になじませる。
最後にカレー粉をふり入れ、さっくりと合わせたら完成。