手打ちうどん
レシピID:673852
美味しい手打ちうどんを作ってみてください。全行程写真付き。大きい麺台や麺棒が無い時は生地を２～３に分けて作業してみてね♪
材料 （ ４～５人分 ）
| 中力粉 | ５００ｇ |
| 水 | ２５０ｃｃ |
| 塩 | ２５ｇ |
| 打ち粉（薄力粉等） | 適量 |
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1
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分量を量り、塩と水を混ぜ合わせておく。中力粉が手に入らなければ強力粉＋薄力粉でも、もちろん市販の手打ちうどんの粉でもＯＫ
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2
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分量の中力粉に①の塩水を全体に回し掛け混ぜ合わせる。
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3
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②を暫く捏ねるとこのようにまとまる。無理をせずにこの状態でビニール袋やラップ等で包み、温かいところで１時間寝かせる。
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4
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【１時間後】 袋から取り出しまた捏ね直すとこの位まで綺麗にまとまる。これをまたビニール袋等に入れ温かいところで１時間。
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5
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【また１時間後】 袋から取り出し捏ね直すとこのようにツルツルピカピカになる。この状態になったらGood。
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6
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※冬場、生地を寝かせる（休ませる）時に室温が低ければ、コタツの端の方へ入れておいてみてくださいね。
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7
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⑤の表面に打ち粉を振り、大きめのビニール袋（未使用のゴミ袋など）に入れて足で踏んでコシをだす。
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8
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足踏みが終わったら袋から取り出し、打ち粉を振り麺台に乗せて麺棒で表面を平らに伸す（のす）。
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9
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表面が平らになったら、手前から麺棒に巻きつけ、最後まで巻き終わったら手前に滑らせて引っ張るように引き寄せる。
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10
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⑧の引き寄せる作業を繰り返す事によって伸びてくる。生地の厚さが２～３ｍｍ位まで伸せたらＯＫ。
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11
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伸した生地にたっぷりと打ち粉を振り、屏風たたみにしたら好みの太さに切り揃える。（茹でると太くなるの計算に入れてね）
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12
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今回は６ｍｍくらいの太さに切りました。切ったうどんの端を持って広げる。軽くふるって余分な打ち粉を落とす。
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大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、うどんを茹でる。約８～１０分。好みの茹で加減にしてください。（ちなみに今回は９分）
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14
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好みの硬さに茹であがったら冷水に取り、表面のぬめりが取れるまでしっかり洗って出来上がり♪ツルツルピカピカで～す＾＾
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好みのつけ汁で召し上がれ♪ ゆで加減を少々硬めにして「煮込み」にしたり、温かくして食べてもコシがあって美味しいですよ＾＾
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レシピID:476495 ぺっちんさんの『世界中どこでも伊勢うどん！！』実はこれが食べたくて今回うどん打ちました＾＾
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2009.4.27 皆様のお陰で話題入りさせて頂きました。作ってくださった皆様、本当にありがとうございました。
コツ・ポイント
★夏場は塩の分量を３０ｇに必ず増やして作ってください。 ★③④でビニール袋等で包む時はなるべく生地が空気に触れ無いようにしてね。 ★⑦～12の工程は様子を見ながら打ち粉を振って作業してください。 ★麺の太さ、茹で加減はお好みでどうぞ＾＾
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
16件
(14人)
とても美味しそうなれぽをありがとうございます❤
綺麗なつくれぽをありがとうございます★とても美味しそうです♫
とても美味しそうなつくれぽ、ありがとうございます(*^^)
リピとても嬉しいです♪今回も美味しそうなつくれぽをありがと❤
素敵なれぽと嬉しいコメントをありがとうございます(*^-^)
09/04/25
p_sakura_2000
嬉しいコメントをありがとう❤美味しそうなつくれぽに感謝です♫
リピなんて感激です！美味しそうなつくれぽありがとう(*^^)
とっても美味しそうなつくれぽ❤ありがとうございます(*^^)
このレシピの生い立ち
公開日：08/10/30
小さい頃から祖母や母が作ってくれていたのを見て育ちました。見よう見真似で自分でも作るようになってました＾＾
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