寒さに負けない！けんちんうどん★
レシピID:674220
寒くなってきましたねぇ。根菜たっぷり料理で体を温めましょ♪
材料 （ ４人分 ）
| コンニャク | ２００ｇ |
| 水 | １２００ｃｃ |
| 昆布 | ５ｃｍ |
| ゴボウ | 1/2本 |
| 大根 | 1/3本 |
| 人参 | １本 |
| 椎茸 | ５０ｇ |
| しめじ | ５０ｇ |
| 里芋 | ５個 |
| 長ねぎ | １本 |
| 鰹節 | ２０ｇ |
| 酒 | 大さじ４ |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| 濃口醤油 | 大さじ７ |
| みりん | 大さじ５ |
| ごま油 | 適量 |
| 茹でうどん | ３玉 |
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1
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コンニャクを縦半分に切り１ｃｍ幅の薄切りにする。小鍋に水（分量外）を入れて沸騰させ、コンニャクを軽く茹で、ザルにあける。
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2
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鍋に分量の水と昆布を入れ、３０分間浸しておく。
１０分位で沸騰する火加減で温め、沸騰直前に昆布を取り出し沸騰させる。
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3
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ゴボウはタワシで泥を落としながら洗い、0.5ｃｍ幅の斜め切りにし、酢水にさらす。
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4
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大根と人参は皮をむき、１ｃｍ幅のいちょう切りにする。
椎茸は１ｃｍ幅の細切り、しめじは椎茸と同じ位の大きさに切る。
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5
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里芋はタワシで泥を落としながら洗い、厚めに皮をむく。
２ｃｍ幅の半月切りにして、水にさらす。
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6
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長ネギは1/2本を１ｃｍ幅の斜め切りにし、残りの1/2本は小口切りにする。
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7
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別鍋にごま油を引き、１のコンニャクを軽く炒め、３のゴボウ、４の大根と人参、５の里芋・４の椎茸・しめじを順番に入れ炒める。
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8
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鰹節をキッチンペーパーで包み、タコ糸で結ぶ。
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9
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７の鍋に２の昆布出しを入れ、強火で沸騰させ、アクを引き、８の鰹節・酒を加え弱火にして５分間煮る。
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10
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９の鍋に、６の長ネギ（斜め切り）・塩・濃口醤油・みりんを入れ、野菜に火が通るまで煮る。
鰹節を取り出す。
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11
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１０に茹でうどんを加え、軽く煮る。
お椀に注ぎ、６の長ネギ（小口切り）をあしらう。
コツ・ポイント
・里芋は洗った後に２０分間乾かしてから皮をむくと滑りにくいです。
・ごま油で野菜を炒める時、野菜の旨味を引き出す為に、野菜を入れる度に炒めて、蓋をして、蒸し煮をすると美味しく仕上がります。
・ごま油で野菜を炒める時、野菜の旨味を引き出す為に、野菜を入れる度に炒めて、蓋をして、蒸し煮をすると美味しく仕上がります。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
4件
(4人)
つくれぽ有難うございます♪コメント欄を見て頂けると嬉しい☆
“つくれぽ”ありがとうございます♪気に入って頂けて嬉しい☆
“つくれぽ”ありがとうございます♪具沢山で美味しそうですね☆
つくれぽ有り難うございます♪コメント蘭を見て頂けると嬉しい☆
このレシピの生い立ち
公開日：08/11/01
旬の野菜をたくさん使った料理をと思い作ってみました。
簡単リンク
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『けんちんうどん』のつくれぽをして頂き有り難うございます( v^-ﾟ)Thanks♪
具沢山で美味しそうですね!!!
美味しかったと言って頂けて、とっても嬉しいです☆
もう『けんちんうどん』が美味しく頂ける時期なんですねぇ。
早いなぁ。
我が家でも久々に作ってみたくなりました☆
あっ!!!つくれぽのコメントで『欄』と言う字を『蘭』と書いてしまってる。
失礼しましたヾ(^-^；) ｺﾞﾒﾝｺﾞﾒﾝ
こんな“おっちょこちょい”な私ですが、
もし宜しければ、これからも仲良くして頂けると嬉しいです
ﾖﾛｼｸ(^○^)/
最近肌寒い日もありますしねぇ；
私胃腸が弱いので『けんちんうどん』はとってもお優しい味でほっこりしました(´∀｀)
いえいえお声を掛けて貰ったのが初めてなので、
とっても嬉しかったですよ^^
私なんてまだまだ未熟者の高校生ですが、
これからもわふっちさんのレシピ、活用さして頂きたいです^^。
コメントありがとうございます☆
夏野。さんは高校生なんですね♪
お若いのに、自分の体調に合わせてお料理出来るなんて
素敵ですね☆
【あえて私の高校時代の話はふせておきます(笑)】
最近、ハマッている野菜を中心とした料理が多いですが、
宜しければ、またいらして下さいねヾ(*'-'*)ﾏﾀﾈｰ♪
『つくれぽ』して頂き、ありがとうございます♪
豆腐入りで作って頂いたんですね☆
美味しそう!!!
このお料理は
寒くなると食べたくなる具沢山な汁物に、
うどんを加えて、ボリューム満点にしてみました。
我が家ではよく食べるお料理のひとつなんですが、
NatSuK1さんにも気に入って頂けて、
嬉しい気持ちでいっぱいです(*^-^)ﾆｺ
もし宜しければ、これからも仲良くして頂けると嬉しいです
('-'*)ﾖﾛｼｸ♪