ヤーコンのわさび醤油和え
レシピID:67423
見た目は「さつまいも」で、味は「梨？」みたいなヘルシーなヤーコン。コレステロールが気になる方、必見です！しゃくしゃく歯ざわりのいい一品です。
材料 （ 2人分 ）
| ヤーコン | 5センチ |
| 土佐醤油 | 小2 |
| わさび | 適量 |
| 紫蘇 | 1枚 |
| 酢 | 小1(アク抜き用) |
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ぜったいに「さつまいも」に見えるよね(笑)。火を通すより、生で食べたほうがおいしいです。美容と健康にいいと聞いたら、毎日でも食べちゃいます。
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ヤーコンは千切りにし、酢を入れた水で10分くらいアク抜きをします。ザルにあげ水分をよく切ってわさび醤油で和え、千切りした紫蘇をのせて出来上がりです。
コツ・ポイント
ヤーコンに含まれる「フラクトオリゴ糖」は人間に吸収されない糖だとか。血糖値・コレステロールが気になる方にオススメの野菜です。整腸作用もあります。
このレシピの生い立ち
公開日：02/10/20
「コレステロールが気になる方」なので(笑)。常温で保存しておくと「梨」ような甘さになります。毎朝皮をむいてしゃりしゃり食べてます。
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