«annkoronnのレシピ (41品)
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母のだご汁（熊本）

レシピID:674429
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寒い日にはぴったりの『だご汁』です。
熊本の郷土料理です。
うちのは母の味です。
annkoronn annkoronn

材料 （ ４人分 ）

鶏肉 １５０ｇ
白菜 1/4個
人参 1/4本
生しいたけ ３枚
ちくわ ２本
水 １㍑
出汁の素 少々
醤油 ７０ｃｃ
塩 小さじ半分
■ （だんご）  
水 １２０ｃｃ
塩 小さじ半分
溶き卵 1/2個
薄力粉 ２３０ｇ

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先にだんごを作ります。ボールに水・塩・卵を入れよく混ぜます。

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薄力粉に１を2～3回に分け入れ、捏ねます。最初はゴムベラのようなもので混ぜてあとは手で捏ねます。

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耳たぶくらいになるまでよく捏ねたらラップをして冷蔵庫で２０～３０分寝ませます。（２でゆるくなったら粉を足してね）

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具の材料を切ります。鶏肉は小口切り、白菜はざくざくと。しいたけは薄切り、人参は銀杏切り。

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鍋に水を入れ沸騰したら鶏肉から入れていきます。灰汁を取りながら野菜を入れます。

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具が煮えたら、出汁の素・醤油・塩を味をみながら入れます。（あとでだんごを入れるので少し濃い目の味付けです）

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手を濡らし、３のだんごを延ばしていきます。

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親指でぐいぐい延ばします。

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鍋に薄く延ばしただんごを入れ、再び沸騰したら出来上がりです。

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＊だんごを何個か入れたらかき混ぜてくださいね。

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レシピの分量は４人分ですが、写真は倍の８人分作っています。

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だんごを作る時、粉に卵液を混ぜていったほうがいいことに気がつきました。すでに印刷した方ごめんなさい<(_ _)>

コツ・ポイント

だんごは薄いほうが美味しいと思います。
形なんかは適当です。小学３年の姪と作りましたｗ
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2件 (2人)

09/04/26

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今日の晩御飯に家族で食べたいと思います(^-^)ノ

★いちご大福★

具沢山で美味しそうです♪あったかい食卓が目に浮かびます♡

09/02/09

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熊本で食べた「だご汁」が懐かしくて作ってみました美味しかったです

写真 mokomokomo

初つくれぽありがとう<(_ _)>とっても美味しそうです♪

Tsukurepo

コメント

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このレシピの生い立ち

公開日：08/10/31
子供の頃から食べてる母のだご汁です。
母から教わって作りました。

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