スイートポテトＸココナッツＸチーズケーキ

サツマイモは小さく切り、ひたひたの水＋大匙２の砂糖で（分量外）煮てクタクタにったらミキサーにかける。（ざるで漉しても可）

クラッカーとバターを混ぜ、取り外しできるケーキ型の底にひきつめる。

室温に戻しておいたクリームチーズ、砂糖をハンドミキサーで混ぜ、卵を１つ１つ加える。

型に流しいれ、
180C/350Fに予熱したオーブンで約１時間焼く。冷めたら冷蔵庫で１晩冷やしてできあがり☆

お好みで砂糖、ココナツフレークを加減してください。
焼きあがってからココナッツと粉砂糖を上からまぶしてもOK☆

アメリカではシロップ付けになったサツマイモが缶に入って売っています。それを使えば楽チンです。